{"title":"埃库姆","description":"\u003cp\u003eÉcume 是 Jean-François Gamet 于 2024 年启动的微型酒商项目，与家族酒庄 Champagne Gamet 并行运营。葡萄酒诞生于位于马恩河谷 Fleury-la-Rivière 的一座修复后的小型家族酒窖。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e葡萄并非自有，来自采用有机种植的酿酒师朋友，首批作品来自 Mardeuil 和 Chamery premier cru 村。使用原生酵母在橡木桶或玻璃大瓶中发酵，硫添加量降至最低，不加 dosage，不过滤，也不澄清。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT 系列包括两款非年份 cuvée：Blanc de 霞多丽，采用 Mardeuil 的葡萄，在压榨前短暂浸渍；以及 premier cru Blanc de 黑皮诺，来自 Chamery，在立式压榨机中缓慢压榨。来源经过核实。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"艾库姆霞多丽白葡萄酒 NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume 霞多丽白葡萄酒 NV AOC 0,75l 是一款起泡酒，以含蓄的优雅诠释霞多丽葡萄的纯粹，将其化为清新而精致的风格。它诞生于传统与创新交织的环境中，而 Ecume 体现了一种将土地、呵护与精准置于核心的酿造理念：精心挑选的葡萄园、黎明时分的手工采收、酒窖中的轻柔处理，以及保留果实纯净度的受控二次发酵。生产商的历史是一段家族与技艺的传承：这个酒庄既守护深厚根基，又着眼未来，投入可持续实践、充分展现原料品质的技术，以及低调却可靠的沟通方式。Ecume 的独特之处体现在香气的简约优雅与细腻的气泡上，带有柠檬皮、粉红葡萄柚、少许青苹果和湿润石头般的淡淡矿物气息；入口结构轻盈却不失存在感，清新感充满活力，咸鲜感令人期待下一口，干净的收尾则再次唤起白肉水果的芬芳。这款酒在生产商的产品系列中占据重要位置：它不仅适合作为开胃酒，也是一把理解整个产品系列风格的钥匙，既能陪伴欢聚时刻，也能搭配更精致的美食，如海鲜前菜、优质寿司或新鲜奶酪，以不喧宾夺主的方式展现存在感。Ecume 霞多丽白葡萄酒 NV AOC 因此是一种邀请人们探索含蓄优雅词汇的选择，一口余韵为味觉思考留出空间，并呈现均衡的口感；契合 STELT 的定位，它展现出自主、严谨与含蓄精致的气质，能够不事张扬地体面相伴，陪伴时光流逝。\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"艾库姆黑皮诺白葡萄酒 NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume 白葡萄酒黑皮诺 NV AOC 0,75l 以黑皮诺的纯粹性为核心，展现了将精选原料转化为一款起泡酒的能力，能够以低调而易于辨识的精致感陪伴日常时刻；由 AOC 界定的产区引导着每一项葡萄园与调配选择，始终保持适度。Ecume 酒庄秉持慷慨却不张扬的品质理念，并尊重当地风土，以持续关注缓慢成熟、发酵控制以及优先保持鲜活而不失侵略性的管理方式，酿造每一个年份，呈现出经得起时间考验的风格。其酿造理念建立在传统与手工匠心的和谐之上：酿造过程拥有鲜明的感官表达，适度的补糖，以及对气泡明快而精准的处理，使 Ecume 在第一口便传达出优雅，同时在味觉发展中保持清晰、不疾不徐的节奏；这款起泡酒区别于其他酒款之处，在于能量感与精致感之间的平衡，成熟柑橘与白色花朵的香气交织着细腻的矿物感，入口圆润却始终克制，余韵留下奶油般清新的痕迹。入口后酒体流畅，结构轻盈却不失存在感，气泡细腻而紧致，能够搭配清淡开胃菜、甲壳类海鲜、蒸鱼和新鲜奶酪，而不会让感官负担过重；这是一款邀请对话而非独奏的葡萄酒，既能陪伴日常庆祝时刻，也能与优雅餐桌相得益彰而不喧宾夺主，取而代之的是可靠的质感，以及在搭配表现与收尾洁净度中都能感受到的品质。在 Ecume 系列中，这款白葡萄酒黑皮诺占据着重要位置：它不只是一种规格或风格选择，更是通往一种酿造理念的入口——重视精准、一致性与对风土的尊重，并提供一段以个性与分寸感见长的味觉体验；契合 STELT 的定位，Ecume 白葡萄酒黑皮诺 NV AOC 0,75l 诠释了真实的风土风格，忠实于酿造者的双手，也为寻求日常却不流于平庸的葡萄酒探索者，许下一份适度优雅的承诺。\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/zh-hans\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}