{"title":"艾庫梅","description":"\u003cp\u003eÉcume 是 Jean-François Gamet 於 2024 年啟動的微型酒商計畫，與家族酒莊 Champagne Gamet 並行。葡萄酒誕生於位於馬恩河谷 Fleury-la-Rivière 的一座小型家族酒窖，該酒窖經修復後重新使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e葡萄並非自有，來自採用有機耕作的釀酒師朋友，首批作品來自 Mardeuil 和 Chamery premier cru 村。以原生酵母在橡木桶或玻璃大酒瓶中發酵，將添加的二氧化硫降至最低，不加糖、不過濾，也不澄清。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT 系列包括兩款非年份 cuvée：Blanc de Chardonnay，採用 Mardeuil 葡萄，壓榨前短暫浸皮；以及 Blanc de Pinot Noir premier cru，來自 Chamery，以垂直壓榨機緩慢壓榨。產地已驗證。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume 白葡萄酒 夏多內 NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume 白葡萄酒 de 夏多內 NV AOC 0,75l 是一款以內斂優雅訴說夏多內葡萄純粹性的氣泡酒，轉化為清新而精緻的風格，誕生於傳統與創新交織的環境中；Ecume 體現了一種以產地、細心與精準為核心的工作理念：精心挑選的葡萄園、黎明時分的人工採收、酒窖中的輕柔處理，以及保留果實純粹性的受控二次發酵。生產者的歷史是一段家族與工藝的故事：這個家族在展望未來的同時，也守護著深厚根基，投入於永續實踐、彰顯原料特質的技術，以及低調卻可靠的溝通方式。Ecume 的鮮明特色展現在香氣優雅簡潔與細緻氣泡中，帶有檸檬皮、粉紅葡萄柚、些許青蘋果，以及令人聯想到濕潤石頭的淡淡礦物氣息；入口可感受到輕盈卻鮮明的結構、充滿活力的清新感、引人再飲一口的鹹鮮風味，以及呼應白肉水果香氣的潔淨收尾。這款酒在生產者的產品系列中占有重要地位：它不只是開胃酒，更是理解整個系列個性的關鍵，既能陪伴歡聚時刻，也能支撐更講究的搭配，例如海鮮前菜、優質壽司或新鮮乳酪，以不喧賓奪主的姿態呈現。Ecume 白葡萄酒 de 夏多內 NV AOC 因此是一項邀請人探索含蓄優雅語彙的選擇，一口收尾為味覺思考與平衡的口感留下空間；符合 STELT 的定位，展現自主、嚴謹與內斂精緻，能夠有尊嚴地陪伴時光，不事張揚。\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume 白葡萄酒 黑皮諾 NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume 白葡萄酒黑皮諾 NV AOC 0,75l 是一款以黑皮諾的純粹性為核心，展現將精選原料轉化為起泡酒的能力，適合陪伴日常時刻，帶來低調且令人立即辨識的精緻感；由 AOC 定義的產區引導每項葡萄園與調配選擇，恪守適度原則。Ecume 酒莊以慷慨而含蓄的品質理念及對土地的尊重為品牌核心，在每個年份中始終關注緩慢熟成、發酵控制，以及以鮮明清新為優先、又不流於侵略性的釀造管理，呈現歷久不衰的風格。其釀造哲學建立於傳統與工藝呵護的和諧之上：感官表現鮮明的釀造方式、適度的加糖，以及對氣泡精準明快的處理，讓 Ecume 在第一口便傳達優雅，同時於味覺發展中維持純淨且從容的線條；這款起泡酒有別於其他酒款之處，在於能量與精緻感之間的平衡，成熟柑橘與白花香氣交織著細緻礦物感，口感圓潤包覆卻始終受到控制，餘韻則留下奶油般清新的痕跡。入口後酒體流暢，結構輕盈卻不失存在感，氣泡細緻而緊實，適合搭配清淡前菜、甲殼類、蒸魚與新鮮乳酪，不會使感官過度飽和；這是一款邀請交流而非獨奏的酒，能陪伴日常慶祝時刻，也能與優雅餐桌相得益彰而不喧賓奪主，取而代之的是可靠的質地，以及在搭配與收尾的純淨度中都能感受到的品質。在 Ecume 系列中，這款白葡萄酒黑皮諾具有重要地位：它不僅是容量或風格上的選擇，更是通往一種釀造哲學的入口，重視精準、一致性與對風土的尊重，提供一段以個性與分寸感見長的味覺體驗；秉持 STELT 的定位，Ecume 白葡萄酒黑皮諾 NV AOC 0,75l 真實詮釋風土，忠於釀造它的人們之手，並為尋求日常卻不平凡的葡萄酒探索者，承諾一份恰到好處的優雅。\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/zh-hant\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}