{"title":"酒莊 保羅・皮約","description":"\u003cp\u003e酒莊位於夏山-蒙哈榭，由蒂耶里・皮約與妹妹克莉絲黛兒共同經營。產業面積約十三公頃，集中於夏山與聖歐班。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e園地包括夏山的一級園 Les Caillerets、La Grande Montagne、園 Saint-Jean 與 Champs Gain，以及聖歐班的一級園 Les Charmois。近年來的工作大幅減少新橡木的使用，並提前採收，使風格更趨向緊緻。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e因此釀出的夏多內緊緻且帶鹹鮮感，與夏山長期以來被認定的較濃郁風格相去甚遠。系列中也包括夏山紅酒與一款阿里哥蝶。受控保存，來源可追溯。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-pillot-bourgogne-aligote-2022-075","title":"Paul Pillot 勃艮第 阿里哥蝶 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot 勃艮第 阿里哥蝶 2022 AOC 0,75l 呈現出勃艮第的真實窗口：這款白酒源自一家族酒莊致力於以克制的方式述說季節與土壤；在此背景下，勃艮第 阿里哥蝶這一產區名稱為一個能展現即飲性與溫和結構的品種提供了發揮空間，適合搭配開胃酒、精緻前菜及鹹度不高的魚料理。生產者的歷史根植於一脈相承的手工傳統，將對葡萄園的細緻呵護傳承至當代：葡萄栽培著重於產量與成熟度之間的平衡，在適當時機採收，以保留酸度與芳香；酒莊的身分建立於保存果實純粹性的理念之上，避免過度介入，偏好尊重自然成熟過程的高效釀造方式。生產理念因此意味著聆聽土地，在現代且一絲不苟潔淨的容器中控制發酵，於細酒泥上短時間陳年，並將氧氣的影響降至最低，從而提供一款適合即時飲用、同時具備瓶中熟成潛力的葡萄酒。其特色體現在實用性與精緻感之間的平衡：活潑的酸度支撐著輕盈卻清晰的香氣層次，礦物特質令人聯想到石頭與雪，並帶有青蘋果、檸檬皮及一縷聯想到白花的細緻花香。入口時，勃艮第 阿里哥蝶 2022 以輕盈的質地、結構的細緻感及乾淨俐落、令人期待下一口的收尾脫穎而出；它是進入生產者系列世界的一扇小門，既能搭配簡單菜餚，也能為非正式的品酒夜晚增添層次。這款酒在系列中的角色，是提供一個可靠的起點，以及一款能讓追求平衡、易飲性與勃艮第真實聲音的人欣賞的地域代表；與 STELT 的定位一致，這款酒以簡約、鮮明且能將該地理區域與 Paul Pillot 勃艮第 阿里哥蝶 2022 AOC 0,75l 的特質具體呈現給消費者的方式登場。\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893689157,"sku":"PAUPIL-BOUALI-BOU-22-075","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Bourgogne-Aligote-2022-AOC-075l.jpg?v=1788873986"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-clos-saint-jean-rouge-2020-075","title":"保羅・皮洛特 夏山-蒙哈榭 一級園 聖讓園 紅葡萄酒 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot 夏山-蒙哈榭 一級園 聖讓園 紅葡萄酒 2020 AOC 0,75l 是一款產自金丘核心地帶的紅葡萄酒，聖讓園的風土擁有粉砂質石灰岩土壤與良好朝向，讓葡萄得以緩慢成熟，展現鮮明個性。關鍵在於 Paul Pillot 酒莊的歷史：這是一家深深扎根於此地的生產商，長期以精準、低調務實的作風，以及尊重葡萄園自然節奏而建立聲譽。酒莊將葡萄栽培詮釋為一種時間的文化：人工採收、細緻篩選、受控發酵以保留果實的活力，以及以木桶熟成塑造結構而不抹去入口時的純粹感。最終呈現出有別於同一地區其他頂級紅葡萄酒的鮮明個性：平衡的單寧紋理、令人聯想到石墨的礦物餘韻、成熟黑色水果的芳香，以及為優雅延展鋪路的淡淡辛香。入口後，夏山-蒙哈榭 一級園 聖讓園 紅葡萄酒展現沉著而引人入勝的濃郁度，中段口感圓潤飽滿，收結清晰，近乎帶有鹽味，能搭配烤肉、野味與熟成乳酪而不掩蓋菜餚的平衡。在 Paul Pillot 的系列中，這款酒以珍稀風土精緻優雅的代表作而佔有重要地位，展現紅葡萄酒如何與葡萄園的成熟度及酒窖的手工匠心對話。適合尋求勃根地葡萄酒世界真實感官旅程的人，隨時間發展的同時，現階段也已提供可辨識的深度。建議於 16–18°C 飲用，提前開瓶讓香氣舒展，並可在燭光下或風格雅緻的晚餐中品飲；總而言之，Paul Pillot 夏山-蒙哈榭 一級園 聖讓園 紅葡萄酒 2020 展現風土、人手與熟成時間之間的一致性，清楚體現 STELT 的定位：內斂、權威且深深扎根於產地。\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893721925,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-20-075","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Clos-Saint-Jean-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873987"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-la-grande-montagne-2013-075","title":"Paul Pillot Chassagne 蒙哈榭 一級園 La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot 夏山 蒙哈榭 一級園 La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l 是一瓶透過一座蘊含光芒與智慧的 Grande Montagne，訴說夏山-蒙哈榭風土的佳釀；這片一級園地塊的礫石與石灰岩，與 2013 年份所掌控的成熟度交融，呈現平衡感、礦物張力，以及不強加於人、反而邀人品鑑的優雅。生產者的歷史與一個在伯恩丘陵這片土地深深扎根的葡萄種植家族傳統交織，並建立起以悉心照料葡萄園、精準採收，以及致力於保存果實純粹性的酒窖為基礎的酒莊理念。Paul Pillot 的釀造哲學崇尚克制的方式：細緻且永續的葡萄園作業、人工採收、嚴格的葡萄串挑選、低度介入的酒窖工藝，以及凸顯而不掩蓋芳香成分的熟成。La Grande Montagne 與該地其他夏多內風格相比，其鮮明特色在於顯著礦物感、柑橘與白色果實氣息之間的質地，以及讓葡萄酒得以呼吸並持續演化的堅實結構，而不過度強調酒精感或香草香氣；感官意象展現為香氣從檸檬皮、葡萄柚、白桃與一抹烘烤杏仁氣息展開，伴隨淡淡奶油與金雀花的細緻韻味；入口則呈現銳利的鹹鮮感、細緻的髓質紋理，以及令人聯想到濕潤石頭的悠長餘韻。在生產者的產品目錄中，這瓶酒佔有重要地位：它是高級夏多內系列的代表，充分展現 Paul Pillot 隨時間將風土的複雜性與優雅重新呈現的能力。收結與 STELT 的理念一致，這個選擇迴響著對精緻、平衡與長久陳年潛力的承諾。\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893754693,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-13-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1788873989"},{"product_id":"paul-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-charmois-2020-075","title":"保羅·皮約 聖歐班 一級園 Les Charmois 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot 聖歐班 一級園 Les Charmois 2020 AOC 0,75l 是一款產自伯恩丘核心地帶、精確位於聖歐班的白酒；Pillot 家族的傳統與卓越風土相遇，優雅而真實地詮釋一級園 Les Charmois 葡萄園。Paul Pillot 的歷史與數十年對葡萄園的精心呵護、對供應鏈的細緻管理，以及建立在人工作業與尊重土地之間平衡上的理念交織相融，致力於呈現果實的純粹，以及每個年份氣候條件變化的清晰表達。酒窖作業採取樸實而深思熟慮的方式：人工採收、嚴格篩選葡萄，並以重視果實精準度而非炫技的熟成管理，維持 Les Charmois 風土特有的清新感與香氣濃郁度之間的自然張力。這款酒的獨特個性正源自其風土：石灰質土壤間交錯著泥灰岩脈，賦予酒液細緻的礦物感、支撐明確味覺脈絡的結構，以及沿著口腔延展的優雅進程，並展現明亮而澄澈的香氣光彩。鼻腔中散發成熟柑橘、檸檬皮、白蘋果與細緻花香的純淨氣息，並由宛如燧石及當地地質小磚塊般的晶透礦物感引領；入口後展現鹹鮮而絲滑的質地、受控的揮發感，以及悠長、潔淨且持久的餘韻，能隨空氣與時間逐步演化而不失活力。在此系列中，2020 年聖歐班 一級園 Les Charmois 是該產區可靠而精緻的詮釋者，適合搭配海鮮前菜、濃滑湯品與細緻魚料理，也可佐以軟質起司；不過度張揚，卻展現層次豐富且適合瓶中成熟的個性。這是一項述說風土、耐心與重實質而非強勢氣勢之品質的選擇，與 STELT 的定位一致。\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893787461,"sku":"PAUPIL-SAIPRECRU-BOU-20-075","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Charmois-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873992"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1788872025","url":"https:\/\/steltwines.com\/zh-hant\/collections\/paul-pillot.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}