{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy 於 1968 年在汝拉、鄰近阿爾布瓦的 Pupillin 接手家族葡萄園。產業面積約六點五公頃，分別種植 Ploussard、夏多內和薩瓦涅；自 2001 年起由 Emmanuel Houillon 管理，他於 1990 年進入酒窖，並被 Overnoy 指定為繼承人，因為 Overnoy 沒有子女。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這個名字早在「自然酒」一詞出現之前，就已與自然酒息息相關：自創立之初便不使用除草劑或合成製劑，自 1980 年代中期起，受 Jules Chauvet 研究的影響，不添加亞硫酸鹽釀酒。產量維持在較低水準，適逢良好年份約二萬瓶。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT 系列包括 2004 和 2016 年份的 Arbois Pupillin 白葡萄酒，容量為 0.75 公升。來源已驗證。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"皮埃爾·奧韋爾努瓦 阿爾布瓦 普皮蘭 白葡萄酒 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin 白葡萄酒 2016 AOC 0,75l 是一瓶邀請人展開汝拉感官之旅的酒款。汝拉是阿爾布瓦所在的產區，而 Papullin 指的是 Pupillin 的一個微型產區，守護著石灰質土壤與清涼朝向；在這裡，葡萄採收講究較長的等待時間與對細節的關注。Pierre Overnoy 酒莊是天然葡萄酒界的支柱之一，源自 Pierre 的理念。他是將生物動力法應用於葡萄園及採用自然發酵的先驅，將葡萄園工作詮釋為觀察與尊重的實踐，讓葡萄酒不受過度干預，自由展現自身特色。如今，酒莊的身分依然鮮明，由最低限度干預的哲學與對細節的縝密照料引領；葡萄酒以手工採收的葡萄、受控產量，以及在使用過的木桶中細心熟成而成，在不掩蓋土地特色的同時增添複雜度。Papullin 白葡萄酒以不落入類別刻板印象的個性脫穎而出：這款白酒以明亮純淨令人驚喜，同時展現彷彿源自岩石本身的質地深度與鹹鮮感。酒色明亮而不張揚，帶有淡金色反光，以及貫穿每一口的礦物張力；香氣散發熟成柑橘、橘子皮、榛果氣息與一絲烘烤奶油，並融入燧石與風化石頭的些許冷峻感，這種受控氧化的特徵反而突顯了味覺上的活力。入口流暢，由鮮活的清新感支撐，些微的刺激感引導至乾爽、悠長而潔淨的收尾，鹽味記憶久久不散。置於 Pierre Overnoy 的酒款系列中，Papullin 白葡萄酒展現了 Pupillin 風土最真實的解讀方式之一：邀請人耐心品飲、思考搭配，並以尊重原料的態度滋養好奇心。STELT 重視真實性、一致性與陳年潛力：這款 Papullin 白葡萄酒體現了連結傳統與當代視野的橋樑，正是品牌定位的核心。\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"皮埃爾·奧韋爾努瓦 阿爾布瓦 普皮蘭 白葡萄酒 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin 白葡萄酒 2004 AOC 0,75l 是一款來自汝拉的白葡萄酒，透過純粹、複雜度與瓶中演化之間的平衡詮釋阿爾布瓦的土地；由 Pierre Overnoy 生產，這個誕生於皮皮蘭的葡萄酒系列，開啟了重新發現風土表現的時代，採用工藝與極簡的方式，讓葡萄與自然發酵在不受強制干預的情況下自由呼吸。生產者的歷史與明智選用以細緻方式栽培的葡萄園、人工採收，以及促進風味可追溯性而不進行侵入性干預的原生酵母管理交織在一起；這種理念使 Overnoy 成為追求真實且耐久葡萄酒人士的標竿。在 Papullin 白葡萄酒中，釀造理念轉化為與季節和諧共作的葡萄園，並在中性容器或舊桶中陳年，促進成熟度與受控氧化速度的融合，從而呈現出隨歲月變得更加多汁且富含礦物感的口感質地。其鮮明特色包括鹹鮮張力、突出的礦物感，以及在白色水果、柑橘皮與乾燥香草氣息之間搖曳的含蓄芳香質地，餘韻悠長，邀請人以緩慢而專注的方式品飲。Papullin 白葡萄酒在 Pierre Overnoy 系列中的角色，是展現風土身分與嚴謹尊重傳統之間的一致性；這是一款挑戰即時清新感標準的葡萄酒，取而代之的是一段時間與記憶的痕跡，在杯中逐步展現。對於尋找不背離產地與歷史的白葡萄酒之人而言，Pierre Overnoy Arbois Papullin 白葡萄酒 2004 AOC 0,75l 是一款標竿之作，適合搭配熟成起司、鹹鮮海鮮料理，以及簡單卻精緻的菜餚，讓品飲者獲得觸及一小片真實汝拉的滿足感，符合 STELT 的定位。\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/zh-hant\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}