{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003e酒莊位於夏布利，目前的經營延續了 René 父親開創的工作，Vincent Dauvissat 於 1980 年代末接手。目前葡萄園面積約為十二公頃。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e葡萄園地塊包括 Les Clos 和 Les Preuses 特級園，以及一系列一級園，其中 La Forest 是酒莊面積最大、最具代表性的地塊，此外還有 Séchet、Vaillons 和 Montée de Tonnerre。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e葡萄園採用有機與生物動力法管理，以機械方式耕作土壤，完全不使用化學除草劑。釀造方面採用緩慢壓榨、原生酵母發酵，並部分在使用過的橡木桶中熟成，不使用新桶。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e由此釀成的夏布利風格緊緻、帶有鹹鮮礦物感，初期幾年可能顯得內斂封閉，隨著瓶中陳年逐漸展現更清晰的層次。它是產區兩三個歷史代表酒莊之一，與 Domaine Raveneau 並列，兩者還共享家族根源。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本次選品中的酒款均在溫度與濕度受控的環境中保存，來源可追溯。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat 沙布利 特級園 克洛 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l 是一款來自夏布利核心地帶的白葡萄酒，代表了勃艮第最崇高的表現之一，專為追求果實純淨與獨特礦物質結構的人士而設。Vincent Dauvissat 酒莊是一個家族經營的企業，長期以來秉持對土壤的細心呵護和嚴謹的操作紀律，每年都忠實詮釋風土特色，絕不強求。其生產理念基於對葡萄園的關注、控制產量、適時採收，以及在中性容器中陳釀，以保留濕石感和 Grand Cru Les Clos 特有的鹹味。與該地區其他生產者相比，這種手法低調卻堅定：重視果實結構的純淨，表面輕盈卻隱藏著能支撐陳年的結構，以及毫不妥協的悠長餘韻。其獨特之處在於香氣濃郁與形式輕盈的協同，這種張力源自風土與發酵管理：展現夏日的溫暖而不失泉水般的清澈，成熟柑橘的風味，以及如幾何般精準包覆味蕾的礦物質感。風格上，Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 中心質地絲滑，帶有鹹味的空洞感伴隨著悠長且乾淨的尾韻，細節豐富，從第一口到餘味都令人細細品味。在酒莊的產品系列中，Les Clos 佔有重要地位：它不僅是一款功能性葡萄酒，更是釀酒理念的象徵，能完美搭配精緻的魚類、甲殼類和熟成細膩的乳酪料理，亦適合受控陳年，展現礦物質與細膩香氣的演變。符合 STELT 的定位，這是一款強調精準、風土純淨與陳年潛力的葡萄酒。\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat 頂級園 雷蒙泰 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l 是一款來自夏布利核心產區 Montée de Tonnerre 的霞多麗白酒，以其明確的礦物質感和能在杯中展現出石灰岩土壤特性的能力而聞名。Domaine Vincent Dauvissat 酒莊是一個深植於當地的家族企業，傳統與現代感性融合：精心管理葡萄園，謹慎採收，以及在酒窖中輕柔操作，旨在保留風土的純粹表現，避免多餘干預。其生產理念基於尊重自然節奏，使用中性容器保持果實純淨；陳釀過程耐心進行，選擇適當時機以確保香氣與酸度的平衡，在常見的氣候條件下，雖然選擇密度較高，但不犧牲新鮮感。Montée de Tonnerre 作為夏布利頂級產區的優雅代表，賦予此酒奶油般的鹹味，風味交織著檸檬皮、葡萄柚皮和淡淡的碘味，並帶有白花和似乎能捕捉光線的石膏質感。口感展現出垂直感與掌控力：明確的鹹味、細膩的結構和貫穿整個口感的礦物質脈絡，直到悠長、清爽且持久的尾韻，並帶有成熟白果和輕微植物甜味，平衡感引領酒款適合陳年。在酒莊產品線中，此酒位居頂尖，彰顯酒莊透過精選產區詮釋夏布利，為鑑賞家提供一款能隨時間演變而不失其身份的參考酒款。總結來說，Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 是尋求有個性但適度飲用體驗者的權威之選，與 STELT 的定位相符。\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/zh-hant\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}