{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eÉcume 的白葡萄酒黑皮諾是一款只以黑皮諾釀造、採白葡萄酒釀法的香檳一級園原生乾型，此處為一公升半的 Magnum 裝。它產自蘭斯小山丘區的一級園村莊 Chamery，葡萄來自兩座葡萄園：「La Pucelle」和「Les Gillis」。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume 是 Jean-François Gamet 的個人計畫。他在 Gamet 香檳酒莊工作，並於 2024 年啟動這家小型酒商。他在位於 Fleury-la-Rivière 村莊高處的一座老酒窖中釀造並熟成自己的酒。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e葡萄來自釀酒師朋友，他們是香檳區最出色的年輕釀酒師之一，而且只向採用有機耕作的人採購。葡萄在酒窖中以原生酵母發酵，置於舊木桶或玻璃大瓶中，進行乳酸發酵，只添加極少量二氧化硫，裝瓶前不澄清也不過濾。Écume 的所有酒款都不添糖。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e在 Chamery，葡萄園沿坡而上，海拔近 200 公尺，朝向東北，土壤由砂土、黏土和石灰岩構成，表土層很薄。這裡的土壤比 Mardeuil 更富砂質，賦予黑皮諾的更多是細緻，而非力量。這款酒在舊木桶中發酵與熟成，除渣前在酒泥上靜置 18 個月。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet 尋找酒體豐厚、風味複雜，且產量極少的香檳。零添糖讓黑皮諾與風土自然展現，不加修飾。Magnum 裝的酒比瓶裝熟成得更慢，因為瓶頸空氣量相同，酒量卻多了一倍：因此，想等待幾年再享用的人都偏愛這種規格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e在 Écume 的小型系列中，白葡萄酒黑皮諾與 Mardeuil 的白葡萄酒夏多內並列：兩款酒，各以一種葡萄品種釀製，皆來自這個計畫最初的葡萄園。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e在 STELT 的精選中，這款 Magnum 是認識香檳新銳品牌最慷慨的方式，尺寸正適合與人分享的場合。\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649874245,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/zh-hant\/products\/ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}