ฟิลิปปอนนา คลอส เดอ กัวส์ 2011 AOC 0,75ล

Philipponnat Clos de Goisses 2011 AOC 0,75ลิตร เป็นหนึ่งในไวน์ที่โดดเด่นที่สุดของแชมเปญ ไวน์นี้มาจาก Clos de Goisses ซึ่งเป็นแปลงไร่องุ่นที่ล้อมรอบด้วยกำแพงในเมือง Mareuil-sur-Aÿ หันหน้าไปทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ และตั้งอยู่บนดินปูนมาร์นที่ให้แร่ธาตุชัดเจนและความลึกที่น่าทึ่ง Maison Philipponnat ซึ่งเป็นบ้านไวน์ประวัติศาสตร์ของแชมเปญ โดดเด่นด้วยการบริหารงานแบบครอบครัวที่ฝังรากลึกในท้องถิ่น มีความอยากรู้อยากเห็นที่เน้นแปลงไร่องุ่นเป็นศูนย์กลาง และมีปรัชญาที่เน้นความสมดุลระหว่างพลังและความประณีตในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต ปรัชญาการผลิตนี้ตั้งอยู่บนการเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างพิถีพิถัน การคัดเลือกแปลงไร่องุ่นทีละแปลง และการบ่มนานบนยีสต์ที่ช่วยรวบรวมพลังงานของท้องถิ่นโดยไม่ทำให้หนักเกินไป: การตีความ terroir ที่เน้นความแม่นยำ ความสะอาดของการสุกงอม และบุคลิกภาพที่ยังคงจดจำได้จากปีต่อปี เมื่อเทียบกับไวน์อื่นในประเภทเดียวกัน Clos de Goisses โดดเด่นด้วยลายเซ็นของ terroir: การผสมผสานของการหันหน้าเฉพาะตัว โครงสร้าง และความเค็มที่ทำให้ขวดนี้เป็นร่องรอยยาวที่ชวนให้ลิ้มลองซ้ำ ในปี 2011 ไวน์เผยความสง่างามที่ทรงพลัง: เมื่อสัมผัสครั้งแรกจะรับรู้ถึงกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยวสุก บรีโอช และอัลมอนด์คั่วเล็กน้อย รองรับด้วยแร่ธาตุที่ดูเหมือนจะจับจบและยืดความบริสุทธิ์ของการจิบ โฟมครีมโอบล้อมโดยไม่ทำให้หนัก ช่วยเสริมความซับซ้อนที่ค่อยๆ สร้างขึ้น ไวน์นี้เหมาะอย่างยิ่งในพอร์ตโฟลิโอของบ้าน: ไม่ใช่แค่ขวดสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชิญชวนให้ลิ้มรสอย่างช้าๆ บนโต๊ะที่มีคุณค่า และช่วงเวลาของการไตร่ตรองเวลาสำหรับปีต่อๆ ไป บทบาทของ Clos de Goisses ในกลุ่ม Philipponnat คือการเป็นตัวแทนลายเซ็นของ terroir ของบ้าน เสนอทางเลือกที่ทั้งเป็นการเฉลิมฉลองและการไตร่ตรอง สามารถจับคู่กับอาหารสำคัญและช่วงเวลาของการสะท้อนคิดเสมอด้วยความสอดคล้องที่สะท้อนวิสัยทัศน์ของ STELT: ความเรียบง่ายที่สูงส่ง ความลึกที่พอดี และความเคารพต่อท้องถิ่น