شاتو شاس سبلاين، مولي-أون-ميدوك 1964، AOC، 0,75 لتر

شاتو شاس-سبلين موليس-أون-ميدوك 1964 AOC 0,75 لتر هو زجاجة تروي قصة طول العمر النموذجي لميدوك وقدرته على مقاومة الزمن برشاقة وذكاء. تتميز دار Château Chasse-Spleen، الواقعة في قلب موليس-أون-ميدوك، بهوية راسخة تقوم على احترام التيروار وفلسفة إنتاج تفضّل التدخلات الخفيفة، والقراءة الدقيقة لدرجة النضج، والعناية المتقنة بعملية التعتيق. فلسفتها بسيطة لكنها صارمة: فكل مرحلة، من القطاف الانتقائي إلى التخمير، ومن النقع المتحكم فيه إلى التعتيق في براميل التونو المصنوعة من خشب البلوط والبراميل المستعملة، تهدف إلى استخلاص الأناقة والمعدنية أكثر من القوة الفورية. في هذه السنة، تظهر السمات المميزة لشاس-سبلين بوضوح: لون ياقوتي غارنيتي، وعطور تستحضر الغابات الجافة والتبغ والجلد، مع لمسة من الكاكاو تمتزج بنفحات من الفواكه السوداء الناضجة؛ أما على الحنك، فينفتح بنسيج تانيني حاضر لكنه مخملي، ترافقه نضارة رقيقة تدعم مذاقًا يمتد ويتطور من دون أن يفقد اتزانه. يتميز النبيذ بقدرته على التعتيق بكرامة، مانحًا مع مرور الوقت تعقيدًا يزداد غنى بالتوابل الرقيقة والأرز والمعدنية التي تذكّر بترب الحصى النموذجية للمنطقة؛ وقد بُني هيكله لمرافقة أطباق اللحوم الحمراء والطرائد والأجبان المعتقة، لكنه يظل مناسبًا أيضًا لتذوق متأنٍ على ضوء الشموع، حيث يصبح الزمن جزءًا من التجربة. وعلى الرغم من أن الزجاجة تنتمي إلى سنة تاريخية، فإنها تظل مفعمة بالحيوية بشكل مفاجئ وقابلة لمزيد من التعتيق، وتتطلب حفظًا ثابتًا ووضعية مستقرة وفكًّا لطيفًا للرواسب قبل فتحها لإبراز تعقيدها العطري. وتمثل هذه الزجاجة، ضمن تشكيلة الدار، شهادة على السعي المستمر إلى النقاء والتوازن، ومرجعًا يصل الماضي بالحاضر في قراءة أصيلة لنضج ميدوك. وبين القوة والرقي، تجسد هذه السنة مكانة STELT.