बोर्गोना या बारोलो: कौन सा संग्रह बनाना चाहिए?

एक बॉक्स बड़े पेमोंट के नेब्बियोलो और एक चयन बर्गंडी के पिनोट नॉयर दोनों cellar में समान स्थान ले सकते हैं, लेकिन वे बहुत अलग तर्कों का पालन करते हैं। सवाल «बर्गंडी या बारोलो संग्रह?» केवल व्यक्तिगत स्वाद से संबंधित नहीं है: यह दुर्लभता, उत्पादन शैली, परिपक्वता की अवधि, वर्षों की पठनीयता और उत्पत्ति की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की मांग करता है।

एक संग्रहकर्ता के लिए, इन दोनों डिनोमिनेशन में से चुनना किसी विजेता को चुनने जैसा नहीं है। बर्गंडी और बारोलो दोनों टेरोयर वाइन के शीर्ष हैं, जो दशकों तक विकसित हो सकते हैं और असाधारण सटीकता से एक प्लॉट, एक वर्ष और एक उत्पादक के हस्ताक्षर की पहचान वापस देते हैं। सबसे मजबूत चयन बोतलों के उपयोग के उद्देश्य से शुरू होता है: समय के साथ उपभोग, एक सुसंगत cellar का निर्माण, उच्च स्तरीय उपहार या ऐतिहासिक लेबल की खरीद।

संग्रह के लिए बर्गंडी या बारोलो: टेरोयर की दो व्याकरण

बर्गंडी में, पिनोट नॉयर मिट्टी, एक्सपोज़र और पहाड़ी की स्थिति के सूक्ष्म अंतर को बहुत स्पष्ट शैलीगत भिन्नताओं में अनुवादित करता है। एपेल्लेशन की पदानुक्रम - क्षेत्रीय, गांव, प्रीमियर क्रू और ग्रांड क्रू - आवश्यक है, लेकिन निर्णय को पूरी तरह से समाप्त नहीं करता। उत्पादक, व्यक्तिगत अंगूर का बाग, पौधों की उम्र और वाइनमेकिंग के विकल्प बोतल के चरित्र पर गहरा प्रभाव डालते हैं।

बारोलो में, नेब्बियोलो एक स्पष्ट टैनिक संरचना, एक सुगंधित जाल जो गुलाब और खट्टे से लेकर गोंद, तंबाकू और जंगल की खुशबू तक जा सकता है, और एक निर्विवाद परिपक्वता क्षमता व्यक्त करता है। यहां भी क्रू महत्वपूर्ण है, खासकर अधिक मान्यता प्राप्त भौगोलिक उल्लेखों में। हालांकि, डिनोमिनेशन की भाषा आमतौर पर अधिक सुलभ रहती है: नगरों और बागों के बीच अंतर महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अक्सर संग्रह बनाने वालों के लिए पढ़ना आसान होता है।

बर्गंडी उन लोगों को पुरस्कृत करने की प्रवृत्ति रखती है जो अधिक जटिल वर्गीकरण और सीमित उपलब्धता को स्वीकार करते हैं। बारोलो एक अधिक सीधी प्रारंभिक यात्रा प्रदान कर सकता है, बिना कम गहराई या कम चयनात्मक हुए।

पहला मानदंड: cellar के समय को परिभाषित करना

एक अच्छी तरह से निर्मित संग्रह केवल प्रसिद्ध बोतलों से नहीं बनती। इसमें विभिन्न उपभोग विंडो होनी चाहिए। कुछ वाइन कुछ वर्षों के भीतर खोली जानी चाहिए, कुछ को धैर्यपूर्वक परिपक्व होने के लिए रखा जाना चाहिए, और कुछ दीर्घकालिक संरक्षण के लिए खरीदी जानी चाहिए।

एक संतुलित वर्ष का क्लासिक बारोलो धैर्य मांग सकता है, खासकर कठोर बागों से या पारंपरिक तरीके से बनाई गई वाइन में। इसके बदले में, यह अक्सर एक लंबी विकास अवधि प्रदान करता है, धीमी और पहचानने योग्य प्रगति के साथ। जो एक ही उत्पादक के विकास को वर्षों में देखना चाहते हैं, उनके लिए पेमोंट एक विशेष रूप से पुरस्कृत क्षेत्र है।

बर्गंडी जरूरी नहीं कि तुरंत पीने के लिए तैयार हो, लेकिन इसमें अधिक व्यापक विविधता होती है। एक कड़े domaine का बोर्गोने रूज अपेक्षाकृत जल्दी आनंद दे सकता है; एक केंद्रित वर्ष का ग्रांड क्रू कई वर्षों के आराम की मांग कर सकता है। मुद्दा बर्गंडी को तुरंत पीने वाली वाइन या बारोलो को हमेशा इंतजार करने वाली वाइन के रूप में सरल बनाना नहीं है: उत्पादक, वर्ष, आकार और संरक्षण पूरी तस्वीर को पूरी तरह बदल देते हैं।

वर्ष: संदर्भ पढ़ना, स्कोर का पीछा नहीं करना

दोनों क्षेत्रों में, महान वर्ष ध्यान के योग्य हैं, लेकिन वे बोतल की जानकारी की जगह नहीं लेते। बर्गंडी में, ताज़ा वर्ष बड़ी नाजुकता और क्षेत्रीय पारदर्शिता वाली वाइन बना सकते हैं, खासकर उन वाइनमेकर्स के लिए जो कम परिपक्वता को संभाल सकते हैं। बारोलो में, गर्म फसलें व्यापकता और आकर्षण दे सकती हैं, लेकिन इन्हें उत्पादक की शैली और वाइन की तनाव बनाए रखने की क्षमता के संदर्भ में देखना चाहिए।

समय के लिए एक संग्रह के लिए, अक्सर विभिन्न वर्षों में खरीद को वितरित करना अधिक बुद्धिमानी है बजाय कि केवल एक प्रसिद्ध वर्ष पर सब कुछ केंद्रित करने के। यह तुलना के अवसर बनाता है और एकल जलवायु व्याख्या पर निर्भरता को कम करता है।

दुर्लभता, आवंटन और चयन की गहराई

दुर्लभता बर्गंडी बाजार का अभिन्न हिस्सा है। कई domaine न्यूनतम मात्रा बनाते हैं, कभी-कभी एक ही प्लॉट के लिए कुछ बैरल। आवंटन, खरीद की निरंतरता और आपूर्ति चैनल की प्रतिष्ठा इसलिए निर्णायक महत्व रखती है। एक दुर्लभ बोतल अपने आप में cellar के लिए सही बोतल नहीं होती, लेकिन एक विश्वसनीय उत्पादक से स्पष्ट उत्पत्ति के साथ खरीदी गई बोतल समय के साथ विशेष रुचि बनाए रखती है।

बारोलो एक अलग परिदृश्य प्रदान करता है। मात्रा कोटे ड'ओर के माइक्रो-लॉट्स की तुलना में अधिक हो सकती है, फिर भी उच्चतम स्तरों तक सीमित रहती है। यह कुछ मामलों में वर्षों के वर्टिकल्स बनाने या एक ही उत्पादक के कई क्रू को साथ रखने की अनुमति देता है। यह एक बहुत शिक्षाप्रद संग्रह दृष्टिकोण है: यह cellar के हस्ताक्षर और विभिन्न साइटों की आवाज़ दोनों को देखने की अनुमति देता है।

जो लोग दोनों क्षेत्रों की गहरी जानकारी रखते हैं, उनके लिए चयन पूरकता के मानदंड का पालन कर सकता है। बर्गंडी सटीकता, उत्साह और स्थान की लगभग सूक्ष्म व्याख्या लाता है। बारोलो वास्तुकला, टैनिक गहराई और एक विकासशील निरंतरता लाता है जो वर्षों के गुजरने को यादगार बनाती है।

उत्पत्ति: लेबल से पहले का मूल्य

फाइन वाइन में, बोतल अपने संरक्षण इतिहास से अलग नहीं हो सकती। एक प्रतिष्ठित लेबल, यदि अनिश्चित तापमान स्थितियों या बिना दस्तावेज़ीकरण के परिवहन से गुजरा हो, तो अपेक्षित मूल्य व्यक्त नहीं कर सकता। यह विशेष रूप से पुराने वर्षों और दुर्लभ आकारों के लिए सच है, जहां वाइन का स्तर, कैप्सूल की स्थिति, लेबल की पठनीयता और सामान्य स्थिति सावधानीपूर्वक जांच के योग्य होती है।

पेशेवर उत्पत्ति विश्वास का संदर्भ प्रदान करती है: नियंत्रित भंडारण, खरीद की ट्रेसबिलिटी, गोदाम की सावधानीपूर्वक प्रबंधन और सामग्री के मूल्य के अनुसार उपयुक्त शिपिंग। संरक्षण या उपहार के लिए बोतलों के लिए, वास्तविक तस्वीरें और बैच की स्थिति की सटीक जानकारी मांगना एक ठोस खरीद मानदंड है, कोई मामूली विवरण नहीं।

आकार का भी एक भूमिका है। मैग्नम, जब उपलब्ध हों और सही तरीके से संरक्षित हों, तो धीमी परिपक्वता और टेबल सेवा के लिए अक्सर विशेष रूप से रुचिकर होते हैं। आधे बोतलें, इसके विपरीत, परिपक्व वाइन के करीब जाने के लिए उपयोगी हो सकती हैं बिना किसी पूरी सामाजिक घटना का इंतजार किए। कोई भी आकार पूर्ण रूप से श्रेष्ठ नहीं है: इसे cellar के उपयोग के तरीके के साथ सुसंगत होना चाहिए।

कैसे एक चयन बनाएं बिना इसे फैलावदार बनाए

जो कोई गंभीर संग्रह शुरू करता है, वह पहले कुछ भरोसेमंद उत्पादकों को चुनना उपयोगी पा सकता है, बजाय कई अलग-अलग लेबलों के पीछे भागने के। बर्गंडी में, एक छोटा चयन जो बोर्गोने, गांव और प्रीमियर क्रू को एक ही domaine से पार करता है, उसकी दर्शन स्पष्ट रूप से प्रकट कर सकता है। बारोलो में, एक ही घर के दो या तीन क्रू की तुलना, एक क्लासिक बारोलो के साथ, शैली और क्षेत्र को समझने के लिए एक सटीक आधार प्रदान करता है।

विविधता उपयोगी रहती है, लेकिन इसका एक कारण होना चाहिए। पारंपरिक और समकालीन व्याख्याकारों को साथ लाना डिनोमिनेशन की व्याख्या को विस्तृत कर सकता है। यदि उत्पत्ति निर्दोष है, तो एक परिपक्व बोतल को युवा वर्षों के साथ जोड़ना वादा और परिणाम को जोड़ने की अनुमति देता है। एक ही संदर्भ के कई खरीद तब समझ में आता है जब आप समय के साथ एक बोतल खोलना चाहते हैं बिना श्रृंखला की सुसंगतता को तोड़े।

STELT इस दृष्टिकोण के साथ बोतलें चुनता है: केवल पहचाने जाने वाले नाम नहीं, बल्कि ऐसी वाइन जिनकी पहचान, संरक्षण और उपलब्धता एक मांगलिक cellar के स्तर पर हो।

कब बर्गंडी चुनें और कब बारोलो

बर्गंडी विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नाजुकता, सुगंधित विस्तार और निकटवर्ती बागों के बीच सूक्ष्म अंतर खोजते हैं। यह चयन में सावधानी और यह स्वीकार करने की आवश्यकता होती है कि domaine की प्रतिष्ठा बाग की वर्गीकरण जितनी महत्वपूर्ण हो सकती है। यह एक ऐसा संग्रह है जो अनुशासन के साथ, अक्सर छोटे कदमों में बनता है।

बारोलो उन लोगों के लिए एक स्वाभाविक विकल्प है जो संरचना वाली रेड वाइन चाहते हैं, जो उम्र के साथ गहराई से बदल सके और कई वर्षों तक cellar का साथी बने। यह एक बहुत समृद्ध क्षेत्रीय व्याख्या भी प्रदान करता है, सबसे कठोर और ऊर्ध्वाधर प्रोफाइल से लेकर अधिक व्यापक और घेरने वाले तक।

अधिकांश संग्रहकर्ताओं के लिए सबसे विश्वसनीय उत्तर एक क्षेत्र को दूसरे के खिलाफ चुनना नहीं है। बल्कि प्रत्येक को एक स्पष्ट भूमिका देना है: पिनोट नॉयर की अद्वितीय सटीकता के लिए बर्गंडी, नेब्बियोलो की भव्य गहराई के लिए बारोलो। संग्रह का मूल्य फिर चयन की गुणवत्ता, संरक्षण की निरंतरता और हर बोतल को उसके सबसे उपयुक्त समय पर खोलने के धैर्य से उत्पन्न होता है।