एक निजी यॉट के लिए कौन से वाइन चुनें

एक निर्दोष बोतल जमीन पर प्रभावशाली हो सकती है, लेकिन यदि इसे संदर्भ को ध्यान में रखे बिना चुना गया हो तो नौकायन के दौरान वह कम प्रभावशाली हो सकती है। एक यॉट के लिए वाइन चुनने का मतलब केवल लेबल देखना नहीं है, बल्कि क्रूज की अवधि, जहाज पर खाना, मेहमानों की संख्या, संरक्षण की स्थिति और सेवा की गति को भी ध्यान में रखना होता है। यॉट पर, वाइन को अपनी सबसे सटीक स्थिति में मेज तक पहुंचाना चाहिए: पूरी तरह से सुरक्षित, सही तापमान पर और दिन के हर पल के अनुरूप।

सबसे अच्छी चयन जरूरी नहीं कि सबसे व्यापक हो। यह एक माप के साथ बनाई गई जहाज की शराब की भंडार होनी चाहिए, जो खाड़ी में हल्के दोपहर के भोजन, बंदरगाह में औपचारिक रात के खाने और सूर्यास्त के समय एक एपरिटिफ़ के साथ पहचान, उत्पत्ति और गहराई को बनाए रखते हुए साथ दे सके।

यॉट के लिए कौन सी वाइन चुनें: लेबल से पहले का मानदंड

समुद्र तट पर पढ़ने में आसान, ताजा और स्पष्ट वाइन को प्राथमिकता मिलती है। यह एक कठोर नियम नहीं है: बड़े परिपक्व रेड वाइन, प्रतिष्ठित शैम्पेन और विकसित बर्गंडी सफेद वाइन जहाज पर यादगार पल प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, ये अधिक सावधानीपूर्वक सेवा और सख्त संरक्षण की स्थिति की मांग करते हैं। इसलिए चयन प्रबंधन से शुरू होना चाहिए, केवल बोतल की प्रतिष्ठा से नहीं।

संक्षिप्त ठहराव के लिए, ऐसी चयन करना बेहतर होता है जो पीने के लिए तैयार हो, जिन वाइनों में पहले से ही अभिव्यक्ति की स्थिति हो और जिन्हें लंबे समय तक ऑक्सीजन की आवश्यकता न हो। लंबे चार्टर या विश्वसनीय जलवायु नियंत्रित शराब भंडार वाले यॉट के लिए, मेनू में अधिक जटिल बोतलें, मैग्नम आकार और परिपक्व वर्ष शामिल हो सकते हैं। दोनों ही मामलों में, मुख्य बिंदु समान रहता है: हर वाइन का जहाज पर मौजूद होने का एक स्पष्ट कारण होना चाहिए।

उत्पत्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक मूल्यवान बोतल जो गर्मी, सीधे प्रकाश या बार-बार हिलने के संपर्क में आती है, अपनी स्पष्टता और दीर्घायु खो सकती है। इसलिए चयन को ऐसे व्यापारी को सौंपना चाहिए जो पेशेवर संरक्षण, ट्रेसबिलिटी और डिलीवरी से पहले बोतल की स्थिति का दस्तावेजीकरण कर सके।

शैम्पेन: नौकायन में सबसे बहुमुखी विकल्प

शैम्पेन अक्सर यॉट के लिए पहला विचार होता है, केवल इसके उत्सव के आयाम के कारण नहीं। इसकी अम्लता, खनिज तनाव और विभिन्न बनावटों के साथ मेल खाने की क्षमता इसे एपरिटिफ़ से लेकर अधिकांश दोपहर के भोजन तक उपयुक्त बनाती है। एक सटीक ब्लांक डे ब्लांक स्वाभाविक रूप से कच्चे खाद्य पदार्थों, क्रस्टेशियंस, कैवियार और नाजुक मछली के साथ मेल खाता है; एक अधिक वाइनयुक्त कुवे, जिसमें पिनोट नोयर की अधिक उपस्थिति होती है, भुनी हुई तैयारी, ग्रिल्ड क्रस्टेशियंस और सफेद मांस के साथ अच्छा समर्थन देता है।

ऐतिहासिक मेज़न की गैर-मिलेसिमेटेड कुवे दैनिक उच्च स्तरीय सेवा के लिए एक भरोसेमंद आधार हैं। एक निजी रात के खाने या विशेष अवसर के लिए, अच्छी तरह से संरक्षित मिलेसिमेटो, कुवे डी प्रेस्टिज या एक क्षेत्रीय छाप वाले विग्नेरॉन का शैम्पेन गहराई जोड़ते हैं बिना पल को भारी किए।

जहाज पर, शैम्पेन अनुशासन की मांग करता है। इसे धीरे-धीरे तापमान पर लाना चाहिए और आमतौर पर 8 से 10 डिग्री सेल्सियस के बीच परोसा जाना चाहिए, परिपक्व और संरचित कुवे के लिए थोड़ा अधिक। अत्यधिक ठंडक सुगंध प्रोफ़ाइल को कम कर देती है और स्वाद को कम जटिल बनाती है।

मेडिटेरेनियन और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के लिए चरित्र वाले सफेद वाइन

एक बड़ी सफेद वाइन अक्सर जहाज की शराब सूची में सबसे उपयोगी होती है। यॉट की रसोई मछली, सब्जियां, ताजा जड़ी-बूटियां, समुद्री भोजन के साथ पास्ता, एशियाई व्यंजन और साफ़ मेडिटेरेनियन व्यंजनों को महत्व देती है। इसलिए अम्लता, ऊर्जा और अनुकूलन क्षमता वाली संरचना आवश्यक होती है।

प्रमुख उत्पादकों के शाब्ली, विशेष रूप से प्रीमियर क्रू और ग्रैंड क्रू, नमकीनपन, सटीकता और विकास क्षमता को जोड़ते हैं। यह ऑयस्टर, सीवीचे, कच्ची मछली के लिए उत्कृष्ट विकल्प है, साथ ही बुनियादी तैयारी वाली बेक्ड मछली के लिए भी। कोटे डी बोने के शारडोने, विशेष रूप से म्यूरसॉल्ट, पुलिनी-मोंट्राशे या शसाग्ने-मोंट्राशे, अधिक मात्रा और जटिलता प्रदान करते हैं: ये हल्की सॉस, क्रस्टेशियंस, पक्षी या मक्खन और ट्रफल के साथ तैयार व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

इतालवी वाइनों में, उच्च महत्वाकांक्षा वाला वर्मेंटिनो, टिमोरासो, फियानो और ग्रेको दी टुफो चरित्र और क्षेत्रीय पहचान ला सकते हैं। बड़े यूरोपीय सफेद वाइनों के आदी मेहमानों के लिए, चयनित उत्पादकों का एटना बियान्को एक विशेष रूप से प्रभावशाली विकल्प है: ताजा, ज्वालामुखीय, पाक कला के अनुकूल, जो गर्म जलवायु में भी ऊर्जा बनाए रख सकता है।

सभी सफेद वाइन युवा नहीं होनी चाहिए। एक विकसित सफेद, यदि पूरी तरह से संरक्षित हो, तो जहाज पर रात के खाने का एक शिखर हो सकता है। इसे मेनू के अनुसार चुनना चाहिए और उपयुक्त ग्लास के साथ परोसना चाहिए, उस तापमान पर जो सुगंधित संरचना को खोलने की अनुमति देता है, आमतौर पर 10 से 13 डिग्री सेल्सियस के बीच।

गंभीर रोज़े और मापित रेड वाइन

रोज़े यॉट पर तब जगह पाता है जब उसमें सटीकता, सामग्री और ताजगी हो। सर्वश्रेष्ठ प्रोवेंसल रोज़े, 8 से 10 डिग्री सेल्सियस के बीच परोसे जाने पर, स्वाभाविक रूप से ऐपेटाइज़र, मध्यम मसालेदार व्यंजन, ग्रिल्ड मछली और गर्मियों के भोजन के साथ मेल खाते हैं। इन्हें केवल रंगीन अंतराल के रूप में नहीं देखना चाहिए: एक सावधानीपूर्वक चयन उन वाइनों को प्राथमिकता देता है जिनमें क्षेत्रीय पहचान, नमकीन अंत और मेज पर स्थिरता होती है।

रेड वाइनों के लिए, सिद्धांत माप है। दिन के समय या बहुत गर्म जलवायु में, सूक्ष्म टैनिन और अत्यधिक शराबयुक्त न होने वाली जटिलता वाली अभिव्यक्तियाँ बेहतर काम करती हैं। बर्गंडी का पिनोट नोयर, लांघे क्षेत्र का नेबियोलो जो पहुंच योग्य अवस्था में हो, एटना रोसो, कड़े उत्पादकों का चियांती क्लासिको और कुछ अल्पाइन रेड वाइन ताजगी और बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करते हैं।

बड़े बारोलो, ब्रुनेलो और सुपर टस्कन अधिक संरचित रात के खाने में केंद्रीय भूमिका निभा सकते हैं, खासकर जब यॉट बंदरगाह में हो और सेवा बिना जल्दबाजी के की जा सके। लेकिन इन्हें उनके विकास के सही चरण में चुना जाना चाहिए। एक वाइन जो अभी बंद है या बहुत युवा है, शायद ही कभी जहाज पर अनुभव को बेहतर बनाता है। लेबल की प्रतिष्ठा पल की सामंजस्य की जगह नहीं लेती।

तापमान, आकार और मात्रा: सेवा को बदलने वाली लॉजिस्टिक्स

जहाज की शराब भंडार की योजना बनाते समय खपत का यथार्थवादी अनुमान आवश्यक है। दोपहर के भोजन के लिए, प्रत्येक प्रकार के लिए हर दो या तीन मेहमानों पर एक बोतल की गणना करना उपयोगी होता है, साथ ही एपरिटिफ़ और अंतिम क्षण की मांगों के लिए एक आरक्षित मात्रा। संख्या कार्यक्रम की अवधि, मेनू और मेहमानों की आदतों के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन चयन को कम आंकना सेवा की गुणवत्ता को बहुत सीमित कर देता है, एक बहुत संकीर्ण सूची की तुलना में।

मैग्नम आकार सामाजिक भोजों और रात के खाने के लिए शैम्पेन या रेड वाइन के लिए आदर्श होते हैं। ये उपस्थिति प्रदान करते हैं, अक्सर अनुकूल विकास करते हैं और खुलने की संख्या को सीमित करते हैं। हालांकि, इन्हें स्थान, उपयुक्त बकेट और सेवा प्रबंधन के लिए प्रशिक्षित स्टाफ की आवश्यकता होती है। जोड़े, स्वाद परीक्षण या लक्षित संयोजनों के लिए 75 सीएल का आकार अधिक सटीकता बनाए रखता है।

शराब भंडार को जलवायु नियंत्रित, प्रकाश से सुरक्षित और गर्मी के स्रोतों से दूर होना चाहिए। परोसी जाने वाली बोतलों को नियंत्रित तरीके से ठंडा किया जा सकता है, अचानक तापमान परिवर्तन से बचते हुए। रेड वाइन के लिए, 15-17 डिग्री सेल्सियस का तापमान अक्सर तथाकथित कमरे के तापमान से अधिक उपयुक्त होता है, विशेष रूप से गर्मियों में। पुरानी या नाजुक वाइनों के लिए, स्थानांतरण सीमित करना और सेवा से ठीक पहले खोलना समझदारी होती है।

विभिन्न क्षणों के लिए जहाज की शराब सूची बनाना

एक अच्छी तरह से सोची गई सूची एपरिटिफ़ को मेज से, दोपहर के भोजन को रात के खाने से और अनौपचारिक सेवन को महत्वपूर्ण अवसर से अलग करती है। एक रेस्तरां की संरचना की नकल करने की जरूरत नहीं है: एक आवश्यक प्रगति बनाना अधिक प्रभावी होता है, जिसमें शैम्पेन, दो या तीन विभिन्न प्रकार के सफेद, एक रोज़े, दो रेड और एक छोटी मात्रा में भोजन के बाद की शराब शामिल हो।

डिस्टिल्ड और मीठे वाइनों के लिए, सटीकता और संयम महत्वपूर्ण हैं। एक सौटर्नेस, एक बड़े उत्पादक का विन सैंटो या एक परिपक्व पोर्ट मिठाई या रात के खाने के बाद के पल को पूरा कर सकते हैं, बशर्ते सेवा के लिए सही परिस्थितियाँ हों। यहां भी, ग्लास की गुणवत्ता, तापमान और बोतल को दिया गया समय परिणाम निर्धारित करता है।

जब मेहमानों की विशिष्ट पसंद होती है, तो पूर्व सलाह एक वास्तव में व्यक्तिगत चयन बनाने की अनुमति देती है: एक उत्पादक की वर्टिकल, पसंदीदा क्षेत्र से जुड़ी बोतलें, जन्म वर्ष की वाइन या एक सीमित संदर्भ में खोलने के लिए दुर्लभ लेबल। STELT इस तर्क के साथ यॉट के लिए प्रावधान करता है, चयन, उपलब्धता की पुष्टि और डिलीवरी तक संरक्षण पर ध्यान जोड़ता है।

समुद्र पर एक बड़ी बोतल को थोपना नहीं चाहिए। इसे सही समय पर आना चाहिए, अपने मूल स्थान को स्पष्ट रूप से बताना चाहिए और मेज, प्रकाश और संगति को इसका अर्थ पूरा करने देना चाहिए।