โดเมน ซิลแว็ง คาธิอาร์ด โอต์ โคตส์ เดอ นุยส์ โชม 2019 AOC 0,75ล

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2019 AOC 0,75l เป็นตัวแทนของแก่นแท้ของพื้นที่ที่มักถูกซ่อนไว้ ซึ่งอากาศบริสุทธิ์และความลาดเอียงที่พอเหมาะทำให้ไวน์มีความเบาอย่างสง่างาม นำเสนอการตีความบอร์กโดนที่แตกต่างไปจากชื่อเสียงใหญ่ๆ: เป็นข้อเสนอที่เชิญชวนให้ค้นพบต้นกำเนิดแท้จริงของภูมิภาคนี้โดยไม่ลดทอนคุณภาพ ประวัติของผู้ผลิตซึ่งเป็นแกนกลางของแนวทางการทำงานที่ใส่ใจ เกิดจากธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กที่พัฒนาระเบียบวินัยอย่างเข้มงวดโดยเน้นที่สวนองุ่น การควบคุมการสุกของผลผลิต และการเคารพวัตถุดิบ อัตลักษณ์ของบริษัทสะท้อนผ่านแนวทางการทำงานที่ใส่ใจในการจัดการแปลงปลูก การเก็บเกี่ยวด้วยมือ และโรงบ่มไวน์ที่เน้นการแทรกแซงอย่างพอเหมาะเพื่อเน้นความบริสุทธิ์ของผลไม้แทนการแสดงพลังอย่างโอ้อวด ปรัชญาการผลิตและจริยธรรมในการทำงานแสดงออกผ่านการมีส่วนร่วมของดินในแก้วทุกวัน: การจัดการน้อยครั้ง การหมักตามธรรมชาติเมื่อเป็นไปได้ และการบ่มที่รักษาความสดชื่นและความตั้งตรง ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในไวน์ที่เกิดใน Hautes-Côtes de Nuits แต่มีเป้าหมายที่จะเล่าเรื่อง terroir ที่โดดเด่นด้วยความประณีตและความยาวนาน จุดเด่นที่ทำให้แตกต่างจากไวน์อื่นในพื้นที่นี้ ได้แก่ การกำหนดระดับความสุกที่ชัดเจน ความตึงเครียดของกลิ่นที่นำกลิ่นไวโอเล็ต เชอร์รี่ และเรดเคอร์แรนท์มาเป็นจุดเด่น โปรไฟล์แร่ธาตุบางเบาที่เตือนให้นึกถึงหินปูนบนเนินเขา และโครงสร้างที่สง่างามโดยไม่มีความรุนแรง สามารถจับคู่กับอาหารที่เรียบง่ายหรือสนับสนุนเมนูที่ซับซ้อนได้ ในแง่ของสไตล์การเล่าเรื่อง Chaumes 2019 นำเสนอการดื่มที่ลื่นไหลและเข้าถึงง่ายแต่ไม่ธรรมดา: การเปิดตัวได้รับการสนับสนุนด้วยโครงสร้างแทนนินที่เรียบเนียน ความสดชื่นนำทางการชิม และความยาวที่สะอาดในตอนท้าย ทิ้งรสชาติที่เค็มเล็กน้อยซึ่งเชิญชวนให้จับคู่กับอาหาร ได้รับการจัดวางอย่างสอดคล้องในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ไวน์นี้ทำหน้าที่เป็นการเปิดที่ไม่บังคับ มอบกุญแจสู่การตีความที่แท้จริงของงานในสวนองุ่นและปรัชญาของ Château ที่เป็นเอกภาพซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของข้อเสนอทั้งหมด ในมุมมองของเรา STELT ข้อความชัดเจน: ขวดนี้เน้นการปรากฏตัว ความแม่นยำ และสัญญาของการพัฒนาในเวลาโดยไม่มีการปรุงแต่ง สอดคล้องกับชื่อเสียงที่ตั้งอยู่บนความสมดุลระหว่าง terroir วิธีการ และความอดทน