Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75 l

Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75 l ist eine Flasche, die aus dem Zusammentreffen zweier sehr unterschiedlicher burgundischer Ansätze hervorgeht, interpretiert durch eine zeitgenössische Linse: eine Produktion, in der sich Bizots unternehmerisches Erbe mit der evocativen Neugier des Projekts 100 Phrases pour Eventails verbindet und so einen Wein der Bourgogne AOC hervorbringt, der über den Genuss hinaus von einer handwerklichen Philosophie und einem gemeinsamen Verständnis des Terroirs von Erzeuger und Region erzählt. Vor diesem Hintergrund reichen die Wurzeln der Geschichte von Jean-Yves Bizot in eine tief in der Côte d’Or verankerte Familientradition zurück, in der die tägliche Pflege der Reben und eine behutsam weiterentwickelte Weinbereitung einen Ruf begründet haben, der auf Präzision, Eleganz und Respekt vor dem Ausgangsmaterial beruht. Die Zusammenarbeit mit dem Domaine du Clos des Fees erweitert den Horizont und eröffnet eine Perspektive kreativer Freiheit, ohne auf die unverwechselbare Identität der beiden Häuser zu verzichten: eine Teamarbeit, die die Identität jener bewahrt, die den Wein als fortlaufende Erzählung verstehen – fähig, mit der Tafel und mit der Zeit zu wachsen. Die Philosophie der Herstellung basiert auf einem maßvollen, zugleich entschlossenen Ansatz: Handlese, strenge Auswahl der Trauben, kontrollierte Gärung und Ausbau in neutralen Behältern oder kleinen Holzfässern, mit dem Ziel, die Reinheit der Frucht herauszuarbeiten, ohne sie durch aggressive Extraktion zu überladen. Charakteristische Elemente zeigen sich bereits am Gaumen: Der Wein präsentiert sich mit seidiger Textur, elegantem Rubinrot und einer aromatischen Komplexität, die reife rote Früchte, Nuancen von Veilchen, Bitterorangenschale und einen mineralischen Anklang verbindet, der an den Kreideboden der hiesigen Lagen erinnert. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine fein strukturierte Tannin, geschliffene Säure und einen lang anhaltenden Verlauf aus, der in ein klares, persistentes Finale mündet. 100 Phrases pour Eventails nimmt innerhalb des Sortiments des Erzeugers eine bedeutende Stellung ein – ein charaktervoller Ausdruck, der dazu einlädt, Bizots stilistische Konsequenz und seine Fähigkeit zu entdecken, mit unterschiedlichen gastronomischen Umgebungen in Dialog zu treten: von raffinierten Menüs bis zu intimen Verkostungen. Dabei bietet er vielseitige Einsatzmöglichkeiten und ein sensorisches Erlebnis, das nachhaltig in Erinnerung bleibt. Zum Abschluss findet die Verbindung von Tradition und zeitgenössischer Sprache in diesem Jahrgang eine elegante Synthese: ein Wein, der vielfältige Interpretationen zulässt und dennoch einen zurückhaltenden, ausgewogenen Ton bewahrt – ganz im Einklang mit der Positionierung von STELT.