Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l

Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l ist ein Weißwein, der an den sonnigen Hängen der Monts Fussey im kühlen Umfeld der Hautes-Côtes de Beaune entsteht, wo die Traube eine ausgewogene Spannung zwischen aromatischer Reife und lebendiger Säure zeigt und eine klare und präzise Interpretation des Terroirs bietet. Das Weingut Chantereves ist ein familiengeführtes Unternehmen, das eng mit der Region verbunden ist, wobei die Liebe zum Detail jede Jahreszeit im Weinberg prägt und die Leidenschaft für eine zurückhaltende Weinbereitung sorgfältige Entscheidungen leitet: manuelle Lese bei optimaler Reife, strenge Temperaturkontrolle während der Gärung und die Wahl neutraler oder wenig eingreifender Behälter, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. In diesem Rahmen bevorzugt die Produktionsphilosophie gezielte Eingriffe, einen Ansatz, der auf das Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität ausgerichtet ist, sowie eine Reifungsphase, die Überstrukturen vermeidet und auf elegante Vertikalität und eine einfach bemessene Langlebigkeit abzielt. Charakteristisch für die Flasche ist der mergelig-kalkhaltige Boden der Monts Fussey, der eine feine Mineralität und eine Zartheit von Bergamotte und reifen Zitrusfrüchten verleiht, unterstützt von floralen Noten von Weißdorn und Holunder, begleitet von einem Hauch von Feuerstein, der an den Felsen des Kamms erinnert; am Gaumen präsentiert er sich schlank, aber kraftvoll, mit einer Auswahl feiner Tannine und einem säurebetonten Antrieb, der das Finale verlängert, wo eine salzige Anmut und eine Reinheit zum nächsten Schluck einladen. Dieser Wein nimmt eine Schlüsselposition im Sortiment des Hauses ein, fungiert als Brücke zwischen jugendlicher Frische und reiferer Nachdenklichkeit und bietet einen perfekten Rahmen für leichte Vorspeisen, Ofenfisch, Schalentiere und zarte Zubereitungen der Meeresküche, ohne die Gerichte zu überdecken, sondern deren Glanz zu erhöhen. Zusammenfassend ist der Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 eine Identitätserklärung: ein zurückhaltender, selbstgenügsamer Wein, der das Terroir diskret und ausgewogen erzählt, ganz im Einklang mit der Positionierung von STELT.