Frédéric Savart "Les Gillis" Écueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5 l ist ein Champagner, der von Terroir, Geduld und einer sorgfältigen Bewirtschaftung der Weinberge erzählt, die auf Ecueil blicken – ein Premier-Cru-Dorf in der Montagne de Reims –, wo alte Reben Trauben mit ausgewogener Reife und einer mineralischen Salzigkeit hervorbringen, die bereits beim ersten Schluck hervortritt. Die Geschichte des Hauses Frederic Savart steht für eine handwerkliche Sensibilität, die sich bewusst abseits der Marktmittelmäßigkeit und -moden positioniert hat. Seine Identität gründet auf ausgewählten Weinbergen, schonenden agronomischen Methoden und einer langsamen Verbindung von Wein und Natur – im Zeichen von Langlebigkeit, Präzision und ästhetischer Konsequenz. Die Produktionsphilosophie ist vor allem eine Arbeitsphilosophie, die darauf abzielt, die Reinheit der Frucht ohne Zwang wiederzuentdecken, die Zeit auf der Hefe und mit Sauerstoff wirken zu lassen und Dosage sowie Temperatur im Keller zu kontrollieren, um die Säurespannung und Frische zu bewahren, die den Charakter von Les Gillis ausmachen. Zu den besonderen Merkmalen zählen der Einfluss der alten Reben in kalkhaltigem Terroir, eine Reifung, die Frucht, Cremigkeit und Mineralität harmonisch verbindet, sowie die Fähigkeit, die Komplexität eines Weins auszudrücken, der sowohl festlich als auch kontemplativ sein kann. Stilistische und sensorische Merkmale zeigen sich zunächst in einer strahlend klaren Aromenwelt mit Zitrusnoten, einer feinen Hefetextur, ausgeprägter Mineralität und einer salzigen Note, die einen vollmundigen Gaumen begleitet. Hinzu kommen eine elegante Mousse und ein langer Nachhall mit Anklängen an geröstete Mandeln und Zitrusfrüchte. Die Rolle dieses Weins im Sortiment des Erzeugers besteht darin, die Handschrift der Vieilles Vignes in ein Angebot einzubringen, das erfrischende Jugendlichkeit mit Entwicklungspotenzial verbindet. So entsteht ein Champagner, der Aperitifs, kräftige Fischgerichte oder gereifte Käsesorten begleitet und zu einer anspruchsvollen Verkostung einlädt. STELT versteht diese Wahl als Essenz eines authentischen Terroir-Ansatzes, als Einladung zu Langsamkeit und zur Entdeckung der Reinheit eines Champagners, der dem Lauf der Zeit standhält.