डोमेन सिल्वेन कैथियार्ड नुइ-सेंट-जॉर्जेस प्रीमियर क्रू ऑक्स मर्जर्स 2019 AOC 0.75 लीटर

Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2019 AOC 0,75l एक वाइन है जो Côte de Nuits के विशिष्ट टेरोयर और मौसमी और पकने की प्रक्रिया पर आधारित अंगूर के बाग की देखभाल के मेल से जन्मी है, जो Aux Murgers क्रू की एक मूलभूत व्याख्या को ग्लास में प्रस्तुत करती है; Cathiard परिवार, जिसकी जड़ें बर्गंडी में गहरी हैं, ने अपनी पहचान परंपरा और वैज्ञानिक अंगूर के बाग की देखभाल के बीच संतुलन पर बनाई है, जिसमें कम उत्पादन, हाथ से अंगूर तोड़ना और एक ऐसी वाइनरी शामिल है जो शुद्ध सामग्री और प्रत्येक क्रू के चरित्र का सम्मान करने वाली परिपक्वता को केंद्र में रखती है, एक ऐसी कहानी जिसमें मानवीय हस्तक्षेप सूक्ष्म लेकिन निर्णायक होता है। उत्पादन की फिलॉसफी में मिट्टी की निरंतर देखभाल, अंगूर की जीवंतता बनाए रखने और तकनीकी हस्तक्षेपों को सीमित करने के उपाय शामिल हैं, साथ ही नियंत्रित किण्वन पर भरोसा किया जाता है जो ताजगी को बढ़ाता है बिना गहराई और संयम को बलिदान किए; Aux Murgers इस प्रकार एक ऐसा सेतु बनता है जो शालीनता और सार को जोड़ता है: इसके पक्व लाल फल फूलों की खुशबू, हल्की मसालेदारी और एक खनिजता के साथ मिलते हैं जो पीने को शांत करती है और साथ ही मार्गदर्शन भी करती है। गंध में, चेरी और रसभरी की पहली खुशबू के बाद बैंगनी फूल, सफेद मिर्च और गीली मिट्टी की यादें आती हैं; स्वाद में यह एक परिष्कृत टैनिन संरचना और एक नक्काशीदार संरचना के साथ प्रवेश करता है, जिसकी लंबाई साफ और स्थायी फिनिश में विकसित होती है, जो जटिल व्यंजनों के साथ मेल खा सकती है बिना उन्हें दबाए। यह एक ऐसी वाइन है जो बिना दिखावा किए क्षेत्रीयता की कहानी बताती है: इसकी ताकत तीव्र सुगंध और नियंत्रण, जीवंत खारापन और मखमली बनावट के बीच संतुलन में निहित है, जो बोतल में विकसित होने के लिए तैयार है लेकिन पहले से ही मेज पर नाजुकता और चरित्र के साथ संवाद करने में सक्षम है। निर्माता की श्रृंखला में यह Aux Murgers क्रू की व्याख्या के लिए एक संदर्भ बिंदु है, जो एनो-गैस्ट्रोनॉमिक ध्यान के क्षणों का साथ देने और घर के चरित्र की एक झलक प्रदान करने में सक्षम है, जहां टेरोयर, धैर्य और शिल्प कौशल एक संवेदी कहानी में मिलते हैं। अंत में, यह सामग्री STELT की स्थिति के अनुरूप एक सुसंगत दृष्टिकोण समेटे हुए है: सटीकता, गहराई और एक क्षेत्रीय कथा जो वाइन पर ध्यान केंद्रित करने और मिट्टी के निशान को सुनने के लिए आमंत्रित करती है।