डोमेन सिल्वेन कैथियार्ड ओट्स कोट्स डी नुइट्स चौम्स 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2019 AOC 0,75l एक ऐसे क्षेत्र का सार प्रस्तुत करता है जो अक्सर छिपा रहता है, जहाँ ताजी हवा और मध्यम ढलान शराब को एक सुरुचिपूर्ण हल्कापन देते हैं, और बर्गंडी की एक अलग व्याख्या पेश करते हैं जो बड़े नामों से परे देखती है: यह एक ऐसा प्रस्ताव है जो इस क्षेत्र की असली जड़ें खोजने का निमंत्रण देता है, बिना गुणवत्ता से समझौता किए। निर्माता की कहानी, जो इस पेशे के प्रति एक चिंतनशील दृष्टिकोण की पहचान है, एक छोटे पारिवारिक व्यवसाय से शुरू हुई जिसने समय के साथ एक सख्त अनुशासन विकसित किया, जिसमें अंगूर के बाग, नियंत्रित परिपक्वता और कच्चे माल का सम्मान केंद्र में रखा गया। कंपनी की पहचान एक कार्य पद्धति में परिलक्षित होती है जो प्लॉट्स के सावधानीपूर्वक प्रबंधन, हाथ से कटाई और एक ऐसी वाइनरी पर आधारित है जो फल की शुद्धता को बढ़ाने के लिए मापी गई हस्तक्षेपों को प्राथमिकता देती है, न कि दिखावे की ताकत को। उत्पादन की दर्शन और कार्य नैतिकता रोज़ाना ग्लास में धरती की उपस्थिति में बदल जाती है: कम से कम हस्तक्षेप, जहाँ संभव हो प्राकृतिक किण्वन, और एक परिपक्वता जो ताजगी और ऊर्ध्वाधरता बनाए रखती है, जो Hautes-Côtes de Nuits में जन्मी एक शराब के लिए मुख्य तत्व हैं, लेकिन जो एक सूक्ष्मता और स्थायित्व के लिए अलग टेरोयर की कहानी बताना चाहती है। इसके विशिष्ट तत्व जो इसे क्षेत्र के अन्य वाइनों से अलग करते हैं, उनमें परिपक्वता की सटीक मात्रा, एक सुगंधित तनाव जो वायोलेट, चेरी और रिबेस को प्रमुखता देता है, एक सूक्ष्म खनिज प्रोफ़ाइल जो पहाड़ियों के चूने की याद दिलाता है, और एक सुरुचिपूर्ण संरचना बिना आक्रामकता के, जो साधारण व्यंजनों के साथ या जटिल तैयारियों के समर्थन में संगत हो सकती है। शैलीगत दृष्टिकोण से, Chaumes 2019 एक सहज और तुरंत पीने योग्य अनुभव प्रदान करता है, लेकिन साधारण नहीं: इसकी शुरुआत एक चिकनी टैनिन संरचना से होती है, ताजगी स्वाद परीक्षण का मार्गदर्शन करती है और अंतिम लंबाई साफ़ रहती है, एक नमकीन निशान छोड़ती है जो भोजन के साथ मेल खाने का निमंत्रण देती है। निर्माता की श्रृंखला में सुसंगत रूप से शामिल, यह शराब एक अनिवार्य शुरुआत के रूप में कार्य करती है, जो शौकीनों को अंगूर के बाग में किए गए काम और Château की एकीकृत दर्शन की एक प्रामाणिक व्याख्या प्रदान करती है जो पूरी पेशकश की विशेषता है। हमारी STELT दृष्टि में, संदेश स्पष्ट है: एक बोतल जो उपस्थिति, सटीकता और समय के साथ विकास का वादा प्राथमिकता देती है, बिना किसी कृत्रिमता के, टेरोयर, विधि और धैर्य के बीच संतुलन पर आधारित प्रतिष्ठा के अनुरूप।