जेरोम प्रेवो ला क्लोज़री ले बेगिन्स NV AOC 0,75l

जेरोम प्रेवो ला क्लोज़री ले बेगिन्स NV AOC शैम्पेन 0,75l एक नॉन-विंटेज वाइन है, जो मॉन्टान्य दे रेंस के टेरोआर, कारीगराना परंपरा और सटीकता तथा फल की शुद्धता पर केंद्रित कार्य-दर्शन के मेल से जन्म लेती है। यह ऐसे शैम्पेन की अभिव्यक्ति प्रस्तुत करती है, जिसे भोजन के साथ और अधिक सादगीपूर्ण सामूहिक अवसरों में लंबे समय तक आनंद लेने के लिए बनाया गया है; उत्पादक का इतिहास, जो एक अंगूर उत्पादक परिवार में निहित है, अंगूर के बाग़ के प्रति उस जुनून को दर्शाता है जिसे एक प्रयोगशाला की तरह देखा जाता है: युवा और पुरानी लताएँ, मिट्टी का सावधानीपूर्वक प्रबंधन, प्राकृतिक परिपक्वता का सम्मान करने वाली कटाई और ऐसा दृष्टिकोण जो तत्काल दिखावे के बजाय समन्वय को प्राथमिकता देता है; प्रतिष्ठान की पहचान पार्सलों की बारीकी से देखभाल, क्षेत्र को संतुलन और व्यक्तित्व के स्रोत के रूप में देखने वाले कार्य तथा ऐसी शैलीगत संहिता से बनती है, जो स्वच्छता, खनिज समृद्धि और सुगंध तथा स्वाद के बीच सामंजस्य को प्राथमिकता देती है; उत्पादन-दर्शन और कार्य-पद्धति ऐसी प्रक्रियाओं में साथ-साथ चलते हैं, जो न्यूनतम हस्तक्षेप को प्राथमिकता देती हैं—बोतल में धीमी गति से होने वाली द्वितीय किण्वन प्रक्रिया और संतुलित डोज़ाज, जिसका उद्देश्य सुगंधात्मक प्रोफ़ाइल को बढ़ाने के बजाय अम्लता और फल की जीवंत ऊर्जा को उभारना है; इस लेबल की विशिष्टताएँ शरीर और नज़ाकत के बीच सामंजस्य से उभरती हैं: महीन और निरंतर बुलबुले, टेरोआर के चूना-पत्थर की याद दिलाती ताज़गी, साइट्रस, भुने बादाम और ब्रेड क्रस्ट का हल्का संकेत, जो हावी नहीं होते बल्कि खनिजता को सहारा देते हैं; जेरोम प्रेवो की रेंज में ला क्लोज़री ले बेगिन्स प्रामाणिकता और क्षेत्रीय विशेषता का संकेतक है, जिसे निरंतरता के साथ साधा गया है ताकि ऐसा वाइन प्रस्तुत किया जा सके जो एंटीपास्टी, नाज़ुक मछली या सादे स्वाद वाले व्यंजनों का साथ दे और भोजन को कभी भारी न बनाए; STELT की पोज़िशनिंग के अनुसार, यह शैम्पेन सधी हुई लय वाली सुरुचि और संयत व्यक्तित्व के बीच संतुलन का बिंदु है: अंगूर के बाग़ के समय का सम्मान करने वाला ऐसा विकल्प, जो बिना किसी दिखावे के, विचारपूर्ण और साझा अनुभव में बदल सकता है और जिसका गहरा स्वाद अंत में लंबे समय तक बना रहता है।