Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l er en hvitvin som innkapsler en bestemt idé om Burgund: et kaldt, kalkholdig område hvor lys og regn skaper en mineralitet som tåler tidens tann, produsert av det anerkjente huset Raveneau som tilbyr en av de mest autentiske uttrykkene for cru Butteaux, en høyde med utsikt over godt eksponerte vinmarker og jordmasser blandet av kalk og leire; historien til Raveneau-kjelleren er historien om en familie som har valgt å fortelle terroiret gjennom en nøye vinmarkpraksis, sterkt knyttet til sesongens kalender og en manuell innhøsting som bevarer druens integritet; selskapets identitet springer ut fra ideen om håndverk, kontroll av modning og en vinifikasjon som respekterer druens iboende egenskaper, og lar vinen uttrykke en klar og presis aromatisk beskrivelse; produksjonsfilosofien prioriterer en lett hånd: begrensede inngrep, rene gjæringer styrt av temperatur og en modning som foretrekker nøytrale beholdere og gamle fat for å finjustere strukturen uten å tilføre fremmede smaker; de karakteristiske trekkene ved denne Butteaux ligger i balansen mellom mineralrenhet og finesse på ganen: i nesen kommer noter av moden sitrus, sitronskall, en lett flintstein og hint av lilje og grønt eple, mens munnen utvikler en salt gnist, en slank men tilstedeværende struktur og en spenning som følger en lang, ren og vedvarende avslutning; innenfor produsentens sortiment inntar Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 en fremtredende plass, og representerer domaineets evne til å tilby en vin for moderat lagring, som kan utvikle seg rolig over tid, men som også er klar til å nytes nå med skalldyr, østers og retter basert på fet fisk; i tråd med STELTs posisjonering er dette et bevisst valg for de som søker autentisitet, strukturert nøkternhet og en ukomplisert tolkning av terroiret.