Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l er en vin som åpner et vindu mot hjertet av Langhe, hvor lyset skjelver mellom vinrankene og steinen i kjellerne forteller om en tradisjon dypt forankret i området; bak denne etiketten skjuler det seg en historisk vingård med en lang historie knyttet til Barolo, en bedriftsidentitet formet av engasjementet for å bevare tradisjonelle prosesser uten å gi avkall på en moderne tolkning av råvaren; produksjonsfilosofien bygger på oppmerksomhet til vinmarken som det første uttrykksmiddelet: begrenset avling, håndplukking, nøye utvalg av druene, kontrollerte gjæringer og en lang modning på tre som har som mål å integrere tanniner og aroma uten å overdrive; de karakteristiske detaljene ved Rivata ligger i utvalget av vinmarker i Rivata-området i Barolo eller i et mosaikk av kalkholdige og sandete jordsmonn som fremmer en langsom modning og en kompleks aromatisk profil, ulikt mer ensartede løsninger; karakteren til denne Baroloen merkes ved første pust: noter av modne amarena-kirsebær, kandisert sitronskall, hint av lakris og svart pepper blandes med tørre blomsteraromaer; på ganen kommer en elegant balanse mellom fylde og friskhet, med myke tanniner og en syrestruktur som støtter en langvarig ettersmak av lær og tørket frukt; strukturen antyder lagringspotensial, men vinen er også umiddelbart nytbar takket være en viss finesse som gjør den egnet til å kombineres med lagrede oster, langtidskokt rødt kjøtt eller trøffelrisotto, og tilbyr et variert gastronomisk uttrykk; i Borgogno-serien har Rivata en sentral plass: den vitner om selskapets evne til å veve sammen tradisjon og oppmerksomhet til smakens utvikling, uten å bli tung, og fungerer som en ambassadør for en filosofi som ser vin som resultatet av et stille og kontinuerlig arbeid; kort sagt er Borgogno Rivata Barolo 2021 et uttrykk for terroir, et tilbud som inviterer til å finjustere oppfatningen av Barolo gjennom en sammenhengende og balansert tolkning, i tråd med STELTs posisjonering.