Domaine Ganevat Les Chalasses Vielles Vignes (hvit) 2009 AOC 0,75 l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l er en hvitvin som forteller om utviklingen til et terroir med stor kompleksitet i hjertet av Jura, og om innsatsen til et familiehus som har gjort tålmodighet til sin metode. Vinen gir et håndgripelig uttrykk for jordsmonnet, formet med kyndig hånd og respekt for de gamle vinrankene som gir karakter til glasset. Produsentens historie, forankret i en håndverksmessig og ikke-intervensjonistisk filosofi, kjennetegnes av omhyggelig vinmarksforvaltning og en søken etter et autentisk uttrykk, der tradisjonen møter en smidig nysgjerrighet overfor nye vinifikasjonsmuligheter. På dette vinhuset tar arbeidskulturen form gjennom respekten for vinmarken: manuell innhøsting, nøye utvelgelse av druene, spontan gjæring og lang lagring som lar tiden arbeide i ro, uten tekniske inngrep, slik at jordsmonnets mineralitet og det organiske materialets tetthet kan tre frem. Les Chalasses Vieilles Vignes utmerker seg ved sin evne til å uttrykke en vertikal dimensjon av Jura, der de gamle vinmarkenes betydning omsettes i struktur og lagringsdyktighet. Den byr på et komplekst aromatisk register som utvikler seg med årene på flaske. Ved den olfaktoriske vurderingen kommer det frem toner av tørket frukt, sitrusskall, honning og en subtil mineralitet som minner om tørr stein, ledsaget av delikate tanniner og en saltaktig friskhet som forlenger smaken. I produsentens mangfoldige portefølje har denne hvitvinen en fremtredende plass: Den er ikke bare en pyntelig paradeflaske, men en bærebjelke som gjør det mulig å sammenligne druesorter, metoder og terroirer, samtidig som den forblir tro mot en kompromissløs kvalitetsfilosofi. Vinen egner seg derfor som ledsager til ettertenksomme stunder eller nøkterne, men raffinerte kombinasjoner, der den kan følge smaksrike retter uten å miste balansen. Den blir et referansepunkt for dem som utforsker Juras dybde med omtanke og tålmodighet. Hos STELT er denne vinen i tråd med posisjoneringen rundt autentisitet, dybde og særpreg som styrer utvalget, og tilbyr et ekte innblikk i Jura og i uttrykket til Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l.