Chantereves Bourgogne Aligoté Les Chagniots 2021 AOC 0,75l

Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l er et uttrykk for et helt bestemt landskap: landsbyen og vinmarkene som bades i mineralrike briser fra Burgund, der Aligoté, som ofte regnes som en sekundær drue, her får en rolig, raffinert og sprudlende frisk fremtoning som passer til enkle retter eller en kveld med vinsmaking. Produsenten Chantereves henter næring fra en familietradisjon som har valgt å dyrke små vinparseller med grundighet, følsomhet og et langsiktig perspektiv: et kvalitetsvalg fremfor hastverk, som har gjort det mulig å uttrykke ren frukt og en tålmodig utvikling i flaskene. Produksjonsfilosofi: respekt for vinrankens syklus, manuell innhøsting, nøye utvelgelse av druene, kontrollert gjæring i ståltanker og kort lagring som bevarer den aromatiske renheten og den mineralske spenningen som er typisk for appellasjonen Bourgogne. Særpreg: Les Chagniots representerer et tydelig terroir preget av leirholdig og veldrenert jord, en skrånende eksponering og et mikroklima som fremmer en balansert modning. Dette gir vinen et uttrykk av sitrus, gult eple og et lite streif av hvit pepper – en signatur som skiller den fra andre viner fra regionen. Den stilistiske karakteren kommer til uttrykk i en slank munnfølelse, med tydelig syre og en lett saltaktig mineralitet som inviterer til et glass til. I sortimentet fungerer denne Aligotéen som en sesongåpner, en inngang til Chantereves' verden for den som ønsker å forstå produsentens nøkterne, men tydelig særpregede tilnærming, samtidig som den forblir tro mot en flytende og samtidsrettet tradisjon. På nesen finner man toner av sitronskall, pære, hvite blomster og en lett mineralitet, som følger inn i en klar og frisk smak med lett, men tilstedeværende fylde og en ren avslutning som minner om moden sitrus og fersk mandel. Flaskemodningen tilfører nyanser av mild honning og mer vaniljepregede toner uten å miste klarheten. Alt i alt er Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l et eksempel på subtile balanser, i stand til å skape tillit til et prosjekt som forener terroir, tradisjon og et moderne perspektiv – en vin som naturlig inngår i STELTs prosjekt.