Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l er en karakterfull, men lettbeint rødvin fra et landskap med mosaikkpregede bergarter og hellende jordsmonn i Jura, der Trousseau-druen får en kjølig vekstsesong og et temperert lys som fremhever friskheten. Historien om produsenten Nicolas Jacob er historien om et familiehus som har gjort tålmodighet og omsorg for terroiret til sitt kjennetegn: små parseller, manuell innhøsting, nøye utvalgt modning og en filosofi som setter elegante toner foran overdreven struktur. Produksjonen er sober og respektfull: en kjeller som unngår overdrevne inngrep, gjæring med naturlig gjær, nøye temperaturstyring for å bevare livlighet og frukt, samt lagring som søker å begrense trepreget, samtidig som vinen får en myk tekstur i munnen. I Au Mouiller ligger særpreget i samspillet mellom rød skogsbærfrukt, et mineralsk preg som minner om kalksteinen i det jurasiske jordsmonnet, og et lett krydderpreg som gir energi uten å dominere. Vinen har en strålende rubinrød farge, transparent, men intens, og en duft av kirsebær, myntepreget jordbær og et hint av hvit pepper. I munnen byr den på en fløyelsmyk tekstur, god syre og en spenst som gjør hver slurk frisk og innbydende, med en ren avslutning og et lett saltaktig ettersmak som inviterer til kombinasjoner med antipasti av spekeskinke, myke oster, soppretter eller lyst kjøtt. I produsentens nøye utvalgte sortiment representerer Au Mouiller et hverdagsvalg uten å være ordinært: en vin som ledsager uformelle øyeblikk uten å miste evnen til å overraske når man går fra aperitiff til middag, og som uttrykker en tydelig regional identitet samtidig som den er lett tilgjengelig. I tråd med STELTs posisjonering uttrykker denne vinen sober eleganse, autentisk terroir og et løfte om balansert selskapelighet.