Chantereves Bourgogne Aligoté Les Chagniots 2021 AOC 0,75l

Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l er et tilbud, der taler om en helt bestemt kontekst: landsbyen og vinmarkerne, som udsættes for Bourgognes mineralske briser, hvor Aligoté, der ofte betragtes som en sekundær druesort, her udfolder sig i en rolig, raffineret og brusende frisk udgave, der kan ledsage enkle retter eller en aften med vinsmagning. Producenten Chantereves’ historie næres af en familietradition, der har valgt at passe små parceller med metode, følsomhed og et langsigtet perspektiv: et valg af kvalitet frem for hastværk, som har gjort det muligt at udtrykke frugtens renhed og en tålmodig udvikling i flaskerne. Produktionsfilosofi: respekt for vinstokkens cyklus, manuel høst, omhyggelig udvælgelse af druerne, kontrolleret gæring i ståltanke og kort lagring, der bevarer den aromatiske renhed og den mineralske spændstighed, som kendetegner appellationen Bourgogne. Særlige kendetegn: Les Chagniots repræsenterer et terroir med en tydeligt defineret profil, præget af leret og veldrænet jord, en skrånende eksponering og et mikroklima, der fremmer en afbalanceret modning og giver vinen en duftende stemme af citrus, gul æblefrugt og et strejf af hvid peber – et særpræg, der adskiller den fra andre udtryk fra regionen; Den stilistiske profil viser sig i en slank vin med tydelig syre og en let saltet mineralitet, der indbyder til endnu et glas. I sortimentet fungerer denne Aligoté som sæsonens åbning, en indgang til Chantereves’ verden for dem, der ønsker at forstå producentens nøgterne, men tydeligt særprægede tilgang, samtidig med at vinen forbliver tro mod en flydende og moderne tradition. I næsen fremtræder noter af citronskal, pære, hvide blomster og en let mineralitet, som omsættes til en klar og frisk smag med en let, men nærværende fylde og en ren eftersmag, der leder tankerne hen på modne citrusfrugter og frisk mandel; udviklingen på flaske tilfører nuancer af mild honning og mere vaniljeprægede toner uden at miste sin klarhed. Sammenfattende er Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l et eksempel på fine balancer, der formår at skabe tillid til et projekts succes ved at forene terroir, tradition og et moderne perspektiv – en vin, der naturligt indgår i STELT’s projekt.