Domaine Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Rouge 2018 AOC 0,75l

Domaine Petit-Roy Hautes Côtes de Beaune Rouge 2018 AOC 0,75l er en vin, der stammer fra højderne, fra mødet mellem kalkholdig jord og mergel plantet ved foden af bakkerne i Côte de Beaune i Bourgogne, og tilbyder en autentisk fortolkning af terroiret. Historien om Domaine Petit-Roy har rødder i en lille familieejet virksomhed, der har valgt at værdsætte gamle vinmarker og omhyggelige kældermetoder med en filosofi, der prioriterer en respektfuld håndtering af vinmarken, afbalancerede agronomiske praksisser og en kontrolleret modning for at bevare friskhed og lokal karakter. Virksomhedens vision er at fortælle sobert om mangfoldigheden af eksponeringer og jordtyper og tilbyde vine, der kan ledsage både hverdagsøjeblikke og særlige lejligheder uden prangende fremtoning. Særlige kendetegn: valget af Pinot Noir-druer dyrket på skråninger med kalkrig jord giver en mild men tilstedeværende struktur, bløde tanniner og en frugtdybde, der udfolder sig i en aromatisk profil, som er lys og samtidig tempereret af en let krydret note, der minder om stearinlys og et strejf af humus. I duften træder modne røde frugter frem, brombær og kirsebær, flettet sammen med en palet af middelhavsurt, citruszest og et mineralsk præg, der afspejler områdets kalkindhold; i smagen fremstår vinen med en fin tanninstruktur, en syre, der holder smagsstrukturen levende, en medium krop og en progression, der leder til en lang, ren og let krydret eftersmag. Inden for Domaine Petit-Roys sortiment fungerer Hautes Côtes de Beaune Rouge 2018 som et bevis på virksomhedens evne til at tilbyde tilgængelige men dybe referencer, der kan spille sammen med retter baseret på lyst kød, svampe eller mellemlagrede oste, og som tilbyder kontinuitet og identitet gennem en betegnelse, der definerer geografi og tradition. Denne vin fremstår således som en væsentlig brik i linjen, klar til at indgå i dialog ved delte og reflekterende øjeblikke uden at kræve unødvendig opmærksomhed, men med sammenhæng og elegance i STELTs positionering.