Frederic Savart "Les Gillis" Écueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5 l er en champagne, der fortæller om terroir, tålmodighed og omhyggelig pleje af vinmarkerne med udsigt over Ecueil, en Premier Cru-landsby i Montagne de Reims, hvor gamle vinstokke frembringer druer med afbalanceret modenhed og en mineralsk salthed, der træder frem allerede ved første slurk. Historien om huset Frederic Savart er historien om en håndværksmæssig sensibilitet, der har valgt at placere sig uden for markedets middelmådighed og tendenser og basere sin identitet på nøje udvalgte vinmarker, skånsomme agronomiske metoder og en langsom integration mellem vin og natur – med fokus på lang levetid, præcision og æstetisk konsekvens. Produktionsfilosofien er først og fremmest en arbejdsfilosofi, der søger at genopdage frugtens renhed uden tvang, lade tiden virke på gæren og ilten samt kontrollere doseringen og temperaturen i kælderen for at bevare den syrefriskhed og spændstighed, der definerer Les Gillis’ personlighed. De særlige kendetegn omfatter indflydelsen fra gamle vinstokke i kalkholdigt terroir, en lagring, der harmoniserer frugt, cremethed og mineralitet, samt evnen til at udtrykke kompleksiteten i en vin, der både kan være festlig og meditativ. De stilistiske og sensoriske egenskaber åbner med en strålende renhed af citrusdufte, en tekstur af fine gærnoter, en udpræget mineralitet og en saltet fylde, der ledsager en fyldig mundfornemmelse med elegant mousse og en lang eftersmag, der efterlader spor af ristet mandel og citrus. Vinens rolle i producentens sortiment er at bære signaturen fra Vieilles Vignes som en del af et udvalg, der forener forfriskende ungdom med udviklingspotentiale, og tilbyde en flaske, der kan ledsage aperitiffer, fyldige fiskeretter eller lagrede oste samt inspirere til en degustation på højere niveau. STELT fortolker dette valg som essensen af en autentisk tilgang til terroir – en invitation til at sænke tempoet og opdage renheden i en champagne, der modstår tidens tand.