Elio Sandri Cascina Disa 'Ciman' 2019 IGT 0,75l

Elio Sandri Cascina Disa præsenterer Ciman 2019 IGT på 0,75 l, en vin, der opstår i mødet mellem en søgen efter udtryksmæssig renhed og et terroir præget af vinmarkens historie. Den er skabt til dem, der søger et autentisk udtryk for terroiret, og tilbyder en sober, men raffineret fortolkning af den moderne vingård i et italiensk geografisk område. Historien om Cascina Disa er et samspil mellem familielidenskab, håndværksmæssig omhu og en ambition om at omsætte sansen for detaljer til en balance mellem elegance og substans. Vinhuset udmærker sig ved en drift, der prioriterer kontakten med vinstokkene, en omhyggelig høst og miljøbevidste metoder, hvilket kommer til udtryk i vine, der formidler stabilitet og nysgerrighed uden behov for kunstgreb. Ciman bygger på en filosofi med afmålte indgreb, kontrolleret fermentering, langsom modning af beslutningerne i kælderen og en følsomhed over for tiden, som lader råmaterialet udfolde sig uden at blive presset. Særlige elementer træder frem i samspillet mellem umiddelbar frugt og en tydelig mineralsk rygrad, i en struktur, der understøtter drikkeglæden og samtidig byder på dybde. Dette udtryk formidles med elegance og en saltet mineralitet, der inviterer til endnu en slurk. De stilistiske og sensoriske egenskaber fornemmes allerede ved næsens første indtryk, med noter af moden kirsebær og små strejf af ribs, ledsaget af et floralt pust og et anstrøg af våd sten, der beriger den mineralske profil. I munden opleves vinen som tør, men imødekommende, med en blød tanninstruktur, en klar friskhed og en vedvarende eftersmag, der forlænger afslutningen uden at virke anstrengt. Cimans rolle i Cascina Disas sortiment er at repræsentere et tilgængeligt udtryk med stor karakter, i balance mellem tradition og dristighed. Den er tænkt til retter med kød, lagrede oste og delikate fisketilberedninger, samtidig med at den tilbyder en hverdagsoplevelse af kvalitet. Ciman 2019 legemliggør idéen om en afmålt og rodfæstet smag, en moderne fortolkning af terroiret, der afspejler STELTs positionering, hvor soberhed, stil og terroir forenes i en flaske på 0,75 liter.