Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l er en karakterfuld, men let rødvin fra Juras mosaikagtige klippelandskab og skrånende jorde, hvor Trousseau-druen nyder en kølig vækstsæson og et afdæmpet lys, der fremhæver dens friskhed. Producenten Nicolas Jacobs historie er fortællingen om et familiehus, der har gjort tålmodighed og omsorg for terroiret til sit kendetegn: små parceller, manuel høst, nøje udvalgte modningsforløb og en filosofi, der prioriterer elegante nuancer frem for en påtvungen struktur. Produktionsmetoden er enkel og respektfuld: et vineri, der undgår unødvendige indgreb, gæringer med naturlig gær, omhyggelig temperaturstyring for at bevare livlighed og frugt samt en lagring, der søger at begrænse træets indflydelse, samtidig med at den giver vinen en blød tekstur i munden. I Au Mouiller er det karakteristiske samspillet mellem røde skovbundsbær, en mineralsk tone, der minder om kalkstenen i den jurasiske jord, og et let krydderipræ, der skærper oplevelsen uden at dominere. Vinen fremstår med en strålende, transparent, men intens rubinrød farve og en duft af kirsebær, jordbær, mynte og et strejf af hvid peber. I munden byder den på en fløjlsblød struktur, god syre og en spændstighed, der gør hver slurk frisk og indbydende, med en ren eftersmag og en let saltet tone, som indbyder til servering med antipasti af lufttørret skinke, bløde oste, svamperetter eller lyst kød. I producentens omhyggeligt udvalgte sortiment repræsenterer Au Mouiller et hverdagsvalg uden banalitet: en vin, der ledsager uformelle øjeblikke uden at miste evnen til at overraske, når man går fra aperitif til middag, og som udtrykker en tydelig territorial identitet, samtidig med at den er let tilgængelig. I tråd med STELTs positionering forener denne vin afdæmpet elegance, terroirets autenticitet og et løfte om velafstemt convivialitet.