Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Thorey 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Thorey 2019 AOC 0,75l er en vin, der fremstår som en hyldest til territoriet og håndværket, i stand til at fortælle med klarhed om blødheden i jorden i Aux Thorey og præcisionen i arbejdet i vinmarken, som kendetegner Côte de Nuits. Huset, ledet af Sylvain Cathiards omhyggelige opmærksomhed, er gennem tiden blevet et laboratorium for vinstokke og fade, hvor hver bevægelse har til formål at udtrykke stedets identitet: jeg’et i mosten, jorden i farven, årstiden i profilen. Producentens historie er vævet sammen med en familietradition, der er udviklet gennem forsigtige valg: omhyggelig vinmarkspleje, manuel høst, nøje udvælgelse af klaser og en behandling, der prioriterer minimal indgriben, samtidig med at den nødvendige struktur bevares for at understøtte lagringen. Aux Thorey, Premier Cru fra Nuits-Saint-Georges, skiller sig ud med en struktur, der kombinerer kontrolleret kraft og finesse, en rødleret jord beriget med sten og porøsitet, som giver vinen en diagonal drivkraft mellem aromatisk rigdom og raffinement. Årgangen 2019 byder på en lykkelig balance mellem frugtens modenhed og friskhed og tilbyder en aromaprofil, der udvikler sig med noter af sorte kirsebær, ribs, violduft og antydninger af fine krydderier, mens der i bunden kan fornemmes spor af trøffel og fugtig jord. I munden præsenterer den sig med en struktur af bløde tanniner, en relativ lys syre og en vedvarende eftersmag, der efterlader et spor af harpiks og ristet træ, godt integreret, et tegn på en lagring udført med barriques og egetræsfade, som har formået at dialogisere med frugten. Inden for producentens sortiment indtager dette Aux Thorey en fremtrædende plads som vidnesbyrd om evnen til at håndtere en elegance-dynamik, samtidig med at det bevarer en kvalitetsresonans, der er nyttig både for entusiaster og til formelle smagninger. Vinen egner sig til lagringsevne, som også kan måles i målrettede madparringer, og dens stabile tilstedeværelse i sortimentet giver producenten et præg af sammenhæng og ambition. Afslutningsvis er den et referencepunkt for dem, der søger en distinkt stemme i Pinot Noir fra Nuits-Saint-Georges, i stand til at fortælle om territoriet med afdæmpet ære, et valg i tråd med STELT’s positionering.