Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC 0,75 l

Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne ist eine Jahrgangs-Cuvée, die von der Zeit erzählt: ein Schaumwein von großer Statur, erzeugt vom traditionsreichen Champagnerhaus Bollinger im Herzen der Champagne, in Ay, wo das Haus eine Verbindung zwischen Terroir, langer Reifung auf der Hefe und einer Philosophie schafft, die Geduld und Präzision in den Mittelpunkt stellt; die Geschichte von Bollinger steht für Charakter – ein Haus, das kraftvollen Pinot Noir, strukturierte Weine und eine Reifetradition pflegt, die jeden Jahrgang zu einer Seite macht, die man in Ruhe lesen sollte; vor diesem Hintergrund konzentriert sich die Produktionsphilosophie auf eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge, selektive Lese und einen Ausbau im Keller, bei dem der Einsatz von Holzfässern und Foudres bevorzugt wird, um das Lesegut zu begleiten, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe; die Bezeichnung R.D. steht für Recently Disgorged, also für eine im Vergleich zur Veröffentlichung kürzlich erfolgte Degorgierung – eine Entscheidung, die kontrollierte Frische und über die Zeit entwickelte Tiefe ermöglicht; das besondere Merkmal von Bollinger R.D. Extra Brut 2007 ist die Verbindung aus verlängerter Reifung und äußerst geringer Dosage: Der Stil Extra Brut lässt die Reinheit der Frucht und die Mineralität hervortreten, während das Duftprofil Brioche, Zitrusschale, Olivenkern und eine Note von nassem Stein enthüllt, die am Gaumen verankert bleibt; am Gaumen ist die Mousse fein, die Struktur ausgewogen und der Nachhall lädt zu einem zweiten Schluck ein, mit einem salzigen Finale und einer Hefespur, die an die lange Reife auf der Feinhefe erinnert; innerhalb des Bollinger-Sortiments nimmt R.D. Extra Brut 2007 eine Spitzenposition unter den Jahrgangschampagnern ein: Es ist keine Flasche für den Alltag, sondern eine Hommage an die Disziplin im Keller und an die Fähigkeit, Wartezeit in Charakter zu verwandeln; diese Flasche richtet sich an alle, die ein Champagner-Erlebnis suchen, das Komplexität, Eleganz und Langlebigkeit vereint und wichtige Momente begleitet, ohne der Dichte ihre Leichtigkeit zu opfern; im Einklang mit der Positionierung von STELT präsentiert sich Bollinger R.D. Extra Brut 2007 AOC Champagne als eine sensorische Reise, die Geduld belohnt und all jene anspricht, die das Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse zu schätzen wissen.