Bollinger

Das Haus wurde 1829 in Aÿ gegründet und zählt zu den wenigen großen Häusern der Champagne, die noch in Familienhand sind. Der Stil zeichnet sich durch den hohen Anteil von Pinot Noir in den Assemblagen und die Gärung der Reserveweine in kleinen gebrauchten Eichenfässern aus.

Die Reserveweine werden in Magnumflaschen unter Kork aufbewahrt. Dies verlangsamt ihre Entwicklung und bereichert die Assemblagen in den folgenden Jahren. La Grande Année erscheint nur in deklarierten Jahrgängen und reift lange auf der Hefe.

Die Bezeichnung R.D. steht für récemment dégorgé: dieselbe Grundlage wie La Grande Année, jedoch mit einer deutlich längeren Hefelagerung und späteren Degorgierung. Kontrollierte Lagerung, nachvollziehbare Herkunft.