Nicolas Jacob Les Chazaux Savagnin 2019 AOC 0,75l ist ein Weißwein, der sich als sinnliche Verkörperung des Jura präsentiert und Fruchtreinheit, mineralische Wurzeln sowie eine Salzigkeit vereint, die dazu einlädt, dem Terroir zuzuhören. Der Wein entsteht in einer von sorgfältig und respektvoll bewirtschafteten Weinbergen geprägten Umgebung, in der die langsame Arbeit im Weinberg auf eine maßvoll abgestimmte Vinifikation trifft, die das Ausgangsmaterial ohne überflüssige Effekthascherei zur Geltung bringt. Die Geschichte des Erzeugers ist die eines kleinen Familienbetriebs, der sich dafür entschieden hat, eine Tradition des Geschmacks und des Wissens zu bewahren: eine Unternehmensidentität, die auf einer Philosophie äußerst sorgfältiger Prozesskontrolle, einer umsichtigen Ertragsregulierung und einer ständigen Neugier auf das Potenzial einer Rebsorte wie Savagnin beruht, die Weine hervorbringen kann, die vom Terroir erzählen, mit Anklängen von Frische und Langlebigkeit. Die Produktionsphilosophie bevorzugt die Integrität der Frucht, aromatische Klarheit und eine gewisse Zurückhaltung beim Holzeinsatz, um eine klare Lesart der Nuancen des Terroirs zu ermöglichen. Zu den charakteristischen Merkmalen von Les Chazaux zählt ein elegantes Zusammenspiel von Mineralität und fruchtigen Nuancen, eine frische Säurespannung, die einen langen, von leichter Salzigkeit geprägten Nachhall trägt – Elemente, die ihn von Weinen anderer Etiketten unterscheiden. Der Jahrgang 2019 zeichnet sich durch eine ausgewogene Reife aus, die Zitrusnoten von Grapefruit und Zitronenschale hervorhebt, eine durch kontrollierten Sauerstoffkontakt entstandene Geschmeidigkeit sowie eine leichte Würze, die an weißen Pfeffer und Wiesenhonig erinnert. So bietet er ein Geschmacksprofil, das vom Auftakt bis zum Abgang klar und sauber bleibt. Innerhalb des Sortiments von Nicolas Jacob dient Les Chazaux Savagnin als Referenz für alle, die eine Flasche suchen, die Meeresfrüchtevorspeisen, Gerichte mit weißem Fisch und Frischkäse begleiten kann, ohne dabei ihre Fähigkeit zur Reifung im Weingut aus den Augen zu verlieren. Er bietet eine Verbindung zwischen Gegenwart und Erinnerung, die zum passenden Genuss und zur Wiederentdeckung bewusst verkosteter Weine einlädt. Im Einklang mit der Positionierung von STELT ist dieser Savagnin 2019 eine Wahl für alle, die eine tiefgehende Kenntnis des Terroirs, eine zurückhaltende Herstellung und ein authentisches sensorisches Erlebnis schätzen – ohne Kompromisse.
