Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l ist eine Flasche, die zu einer sensorischen Reise in den Jura einlädt, in die Region Arbois, wo Papullin auf eine Mikrozone von Pupillin verweist, die kalkhaltige Böden und kühle Lagen bewahrt und in der die Weinlese mit viel Zeit und Liebe zum Detail erfolgt. Das Weingut Pierre Overnoy ist eine der tragenden Säulen der Naturweinszene. Es entstand aus Pierres Vision, der als Pionier der Biodynamik im Weinbau und der spontanen Gärung gilt und die Arbeit im Weinberg als Praxis der Beobachtung und des Respekts verstand, sodass der Wein die Freiheit erhält, sich ohne übermäßige Eingriffe auszudrücken. Heute bleibt diese Identität des Weinguts lebendig, getragen von einer Philosophie des minimalen Eingriffs und einer akribischen Pflege der Weinberge; die Weine entstehen aus handgelesenen Trauben, begrenzten Erträgen und einer sorgfältigen Reifung in gebrauchten Holzfässern, die Komplexität verleihen, ohne den Charakter des Terroirs zu überdecken. Papullin Blanc zeichnet sich durch seine Persönlichkeit aus, die sich den Klischees der Kategorie entzieht: ein Weißwein, der durch seine leuchtende Klarheit überrascht und zugleich eine tiefe Textur sowie eine Salzigkeit offenbart, die scheinbar direkt aus dem Stein stammen. Die Farbe ist leuchtend, aber zurückhaltend, mit blassgoldenen Reflexen und einer mineralischen Spannung, die jeden Schluck begleitet; in der Nase zeigen sich Noten von gereifter Zitrusfrucht, Mandarinenschale, eine Spur von Haselnuss und ein Hauch gerösteter Butter, ergänzt durch eine gewisse Strenge von Feuerstein und mürbem Stein – ein Zeichen kontrollierter Oxidation, die stattdessen die geschmackliche Lebendigkeit hervorhebt. Am Gaumen wird die Geschmeidigkeit von einer lebendigen Frische getragen, von einer leichten Pikanz, die zu einem trockenen, langen und klaren Finale führt, in dem der salzige Nachhall lange bestehen bleibt. Innerhalb des Sortiments von Pierre Overnoy ist Papullin Blanc eine der authentischsten Interpretationen des Terroirs von Pupillin: eine Einladung zur Verkostung, die Geduld, wohlüberlegte Kombinationen und eine von Respekt vor dem Rohstoff genährte Neugier belohnt. STELT legt Wert auf Authentizität, Beständigkeit und Langlebigkeit: Dieser Papullin Blanc verkörpert jene Verbindung zwischen Tradition und zeitgenössischer Vision, die die Positionierung der Marke definiert.
