Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l ist ein Wein, der aus dem Zusammenspiel der Kalksteine der Côte des Blancs und einer bewusst maßvollen Herstellung hervorgeht und dem Glas eine zurückhaltende Leuchtkraft sowie eine anhaltende Spannung verleiht; der Jahrgang 2015 wurde von diesem Haus als Dialog zwischen der Reife der Frucht und der Mineralität des Bodens interpretiert, mit einer Gärungsführung, die elegantes Trinkvergnügen bevorzugt, ohne auf Charakter zu verzichten; die Geschichte von Savart & Dremont erzählt sich durch eine Familientradition, die von einer zeitgemäßen Vision erneuert wurde: zwei Ebenen des Savoir-faire, die sich für die Arbeit mit hochwertigen Chardonnay-Trauben entschieden haben und dabei die Ruhe des Weinbergs sowie die Langsamkeit des Vinifikationsprozesses respektieren; die Produktionsphilosophie konzentriert sich auf nachhaltiges Arbeiten und eine saubere Vinifikation, wobei die zweite Gärung in der Flasche die Reinheit der Frucht und eine Frische hervorhebt, die den Lauf der Zeit nicht scheut; Ephemere 015 zeichnet sich durch ein aromatisches Gefüge aus, das pudrige Mineralität, Zitrusnoten und Anklänge weißer Blüten vereint und am Gaumen eine feine, doch präsente Struktur, eine zarte Mousse und eine integrierte Kohlensäure bietet, die jeden Schluck begleitet, ohne ihn zu überlagern; die Chardonnay-Trauben aus als Premier Cru klassifizierten Weinbergen verleihen Komplexität und Langlebigkeit, während ein sorgfältiger Umgang mit der Dosage Übermaß vermeidet und die Klarheit des Weins hervortreten lässt; innerhalb des Sortiments von Savart & Dremont nimmt Ephemere 015 eine raffinierte Position ein, konzipiert für alle, die einen Blanc de Blancs suchen, der Jugend und Reife verbindet, perfekt als Begleiter zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, Austern oder feinen Fischgerichten, aber auch als Hauptdarsteller bei einem ungezwungenen Anstoßen; im Einklang mit der Positionierung von STELT ist Ephemere 015 eine Wahl, die Substanz und Maß bevorzugt und zu einer aufmerksamen, nachhaltigen Verkostung einlädt.
