Domaine Georges Noellat Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 AOC 0,75l präsentiert sich als Rotwein von großer Statur aus den Weinbergen von Grands-Echezeaux an der Côte de Nuits, wo kalkhaltig-lehmige Böden und eine sorgfältige Pflege der Reben zu einer edlen Substanz führen, die sich mit dem Aroma und der Präzision eines großen Grand Cru weiterentwickeln kann; die Geschichte des Erzeugers ist eine Familiengeschichte, die im Laufe der Zeit eine Identität aufgebaut hat, die auf Respekt vor dem Terroir, der Geduld traditioneller Praktiken und dem stetigen Streben nach Ausdrucksreinheit beruht; die Produktionsphilosophie zeigt sich in einer Vinifikation, die auf natürliche Reifegrade achtet, manueller Lese, strenger Traubenselektion und einem Ausbau, bei dem ausgewählte Hölzer und mehrere elegante Durchgänge bevorzugt werden, mit dem Ziel einer Struktur, die zugleich kraftvoll und seidig ist; zu den besonderen Merkmalen zählen alte Reben, deren Ausrichtung die Mineralität hervorhebt, niedrige Erträge, ein bewusster Holzeinsatz und ein Gefühl von Tiefe, das sich in der Aromenpalette mit Noten von reifen roten Früchten, Veilchen, rosa Pfeffer, Kakao und einem Hauch Feuerstein festsetzt; innerhalb des Sortiments des Erzeugers nimmt dieser Grands-Echezeaux Grand Cru die Spitzenposition ein und bietet ein Manifest der Fähigkeit des Domaine, ein komplexes Terroir in einen Wein von langer Nachhaltigkeit zu verwandeln; die stilistischen Merkmale lassen sich als Musik aus Dichte und Leichtigkeit beschreiben, mit geschliffenen Tanninen, belebender Säure und einer Geschmeidigkeit, die jeden Schluck begleitet und Schichten von Mineralität sowie einen Nachhall von feinen Gewürzen und Balsamnoten hervortreten lässt; dieser Wein ist dafür gedacht, besondere Momente und gastronomische Kombinationen von rotem Fleisch bis hin zu komplexen Zubereitungen mit Pilzen und Pistazienkruste zu begleiten und zugleich eine Sammlerdimension für alle zu bieten, die sich der langsamen und bewussten Verkostung widmen; letztlich ist er für STELT ein Wein, der verantwortungsvolle Bewirtschaftung, diszipliniert zum Ausdruck gebrachtes Terroir und ein Versprechen auf Langlebigkeit verkörpert und mit heiterer Eleganz von der Zeit zu erzählen vermag.
