Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75l ist ein Angebot, das aus dem Zusammenspiel von Terroir, Mikroklima und handwerklichem Können entsteht, das die Reinheit des an den sonnigen Hängen der Hautes Côtes de Nuits in Bourgogne angebauten Pinot Noir zur Geltung bringt und einen Rotwein bietet, der sich mit Haltung und Tiefe über den Tisch hinweg entfaltet; die Geschichte des Produzenten ist von familiärer Tradition und beständiger Aufmerksamkeit für das Terroir geprägt, ein Haus, das im Laufe der Zeit eine zurückhaltende Sprache verfeinert hat, die auf bodenschonenden Praktiken, mit Sorgfalt durchgeführten Weinlesen und einer Auswahl an Ausbauten beruht, die das Gleichgewicht zwischen Frucht und mineralischem Unterton bevorzugen; die Produktionsphilosophie mit ihrem schlichten, wenig intervenierenden Stil zielt darauf ab, die Frische und aromatische Feinheit des Weins zu bewahren, Übertreibungen zu vermeiden und die natürliche Eleganz des Terroirs zu nutzen, um eine Struktur zu schaffen, die den Gaumen trägt, ohne zu beschweren; zu den charakteristischen Elementen zählt eine sensorische Signatur mit Noten kleiner roter Früchte, Veilchen und floralen Anklängen, einer geschmeidigen Tanninstruktur und einer leichten Salzigkeit, die an die kalkhaltigen Böden der AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata erinnert; die Identität dieses Weins liegt in seiner Fähigkeit, die Verbindung zwischen sorgfältiger Weinlese und sauberer Vinifikation mit Haltung zu vermitteln: eine Verbindung aus Reinheit und Kontrolle, die sich in einer bevorzugten Position innerhalb des Sortiments des Produzenten ausdrückt, wo dieser Wein sowohl als Einstieg in die Kategorie als auch als Zeugnis von Reife und Langlebigkeit dient; im Umfeld einer Auswahl von Nischenrotweinen nimmt Viola Odorata einen klar definierten Platz ein: Er ist nicht nur eine Begleitung zu Gerichten mittlerer Intensität, sondern ein Tischbegleiter, der dazu einlädt, der Verkostung die nötige Zeit zu geben, Schicht für Schicht neue Aromen zu entdecken, während das Glas atmet, und zu beurteilen, wie sich die Rundheit mit der für das Herkunftsgebiet typischen Frische verbindet, wodurch sich in jedem Schluck eine kontinuierliche sensorische Entwicklung bietet, im Einklang mit der Positionierung von STELT.
