Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l ist ein Barolo, der an den nach Südosten ausgerichteten Hängen der Langhe entsteht, wo der kalkhaltige Boden, angereichert durch Mergelschichten, eine mineralische Prägung verleiht, die lange Reifeprozesse begleiten kann. Das Haus Burlotto, eine authentische Stimme des Piemonte, führt eine in der Gegend von Verduno verwurzelte Tradition fort und vertritt die Überzeugung, dass die Qualität des Weins von der Liebe zum Detail, dem Respekt vor dem Rohstoff und einer geduldigen Interpretation der Natur abhängt. Die Produktionsphilosophie gründet auf Handlese, spontaner Gärung und kontrollierter Maischegärung in großformatigen Eichenfässern, die eine gezielte Regulierung des Tannineintrags ermöglichen und die Integration der Aromen fördern. Acclivi zeichnet sich durch eine elegante Textur, ausgeprägte Mineralität und seine Fähigkeit zur Entwicklung im Glas aus: In der Nase zeigen sich schwarze Kirsche, Sauerkirsche, getrocknetes Veilchen, süße Gewürze und eine an das Terroir erinnernde Graphitnote. Am Gaumen präsentiert er sich komplex, aber ausgewogen, mit einer Struktur, die ihre Kraft im Laufe der Zeit verfeinert, deutlich ausgeprägten, doch geschliffenen Tanninen, einer Säure, die die Frische stützt, und einem langen Nachhall, der Eindrücke von geröstetem Leder und schwarzem Pfeffer hinterlässt. Im Sortiment von Burlotto nimmt Acclivi als Ausdruck eines Cru, das Charakter, Eleganz und ein ausgeprägtes Gespür für den Boden verbindet, eine herausragende Stellung ein und scheut keine lange Reifung. Dieser Wein ist für alle gedacht, die in eine Flasche investieren möchten, die über Jahrzehnte reifen kann – für Sammler und Weinliebhaber, die eine authentische Interpretation des Barolo ohne Kompromisse suchen. Er passt hervorragend zu saftigen Fleischgerichten, Schmorgerichten, Wild und gereiftem Käse und bietet am Gaumen eine komplexe Erzählung, die sich mit steigender Temperatur Schritt für Schritt entfaltet. Die Arbeit von Burlotto bleibt einer von Erfahrung geleiteten Handschrift treu, mit einer sorgfältigen Steuerung der Reife-, Ausbau- und Abfüllphasen, die die Reinheit der Frucht und die Tiefe des Geschmacks bewahrt. Acclivi bestätigt trotz des Vergleichs mit anderen Weinen des Weinguts die Fähigkeit, durch eine maßvolle Weinsprache eine Geschichte des Terroirs zu erzählen, indem er Kraft und Raffinesse verbindet. Letztlich präsentiert sich Burlotto Barolo Acclivi 2009 DOCG 0,75l als maßgebliche Stimme eines önologischen Erbes, in dem Tradition und Moderne geduldig aufeinandertreffen. Mit diesem Wein bekennt sich Burlotto zur Positionierung STELT und bietet Authentizität, Strenge und Eleganz, die Tisch und Zeit begleiten.
