Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 AOC 0,75l ist ein Wein, der von einem bestimmten Ort im nördlichen Burgund und vom Engagement eines kleinen Weinguts erzählt, die für den Boden von Chablis typische Mineralität zur Geltung zu bringen. Er wird im Cru Butteaux erzeugt, einer Parzelle, die von einem gemäßigten Klima und Kimmeridgium-Kalk profitiert und dem Wein eine elegante Spannung zwischen Frische und Tiefe verleiht. Das Haus Pattes Loup zeichnet sich als handwerklich arbeitender Betrieb aus, geprägt von einer Vision, die wenig Eingriffe, Respekt vor dem Terroir und einen zeitlichen Rhythmus bevorzugt, der es dem Wein ermöglicht, sich langsam zu entwickeln. Die Geschichte des Weinguts gründet auf einer Arbeitsphilosophie, die die Pflege der Weinberge, eine sorgfältige Lese und eine minimalistische Kellerarbeit umfasst, bei der Gärung und Ausbau darauf ausgerichtet sind, die ursprünglichen Eigenschaften der Trauben zu bewahren. In diesem Rahmen ist Mise Tardive Ausdruck kontrollierter Reife: Die verlängerte Lagerung auf der Feinhefe und der langsame Ausbau des Aromengefüges bringen einen Wein hervor, der sich nach und nach offenbart und komplexe mineralische Noten mit einer Struktur aus weißem Obst, Zitrusschale und Anklängen an Feuerstein enthüllt. Am Gaumen bietet Pattes Loup Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2018 eine sehr ausgewogene Alkoholpräsenz und eine salzige Mineralität, die einen äußerst langen Abgang begleitet. Das Gefüge ist fein, die cremige Wahrnehmung setzt sich ohne Überheblichkeit ein, und die Säure schließt den Schluck mit Klarheit und Präzision. Ein Wein, der sich durch seine ausdrucksstarke Klarheit und die Fähigkeit auszeichnet, die Reinheit des Terroirs ohne Übertreibungen zu verkörpern – ideal für alle, die einen Chablis suchen, der in der Flasche weiterreifen und Fischgerichte, Krustentiere und gereifte Käsesorten dezent begleiten kann. Dieser Wein nimmt im Sortiment von Pattes Loup einen bedeutenden Platz ein, als Zeugnis der Fähigkeit des Erzeugers, einen renommierten Cru mit klarem Blick zu interpretieren und in der Welt der Burgunderweine einen authentischen sensorischen Zugang zu bieten, im Einklang mit der Positionierung von STELT.
