Im Glas präsentiert sich der Cachat-Ocquidant Corton Grand Cru Clos des Vergennes Monopole 2006 0,75l als Manifest des Terroirs: ein Corton Grand Cru, der im Clos des Vergennes, dem historischen Monopole des Weinguts, ein Geflecht aus Boden, Klima und Handarbeit zum Ausdruck bringt und von einem derart dichten Jahrgang erzählt, dass er Geduld braucht, bevor er sich entfaltet. Das Weingut Cachat-Ocquidant entstand aus dem Zusammentreffen familiärer Tradition und einer anhaltenden Neugier, ein komplexes Terroir zeitgemäß zu interpretieren: eine Philosophie, die den Weinberg, die Bodengesundheit und eine Weinbereitung in den Mittelpunkt stellt, bei der Präzision, das Gleichgewicht zwischen Frucht und Finesse sowie eine Arbeitsweise zählen, die darauf abzielt, die Begegnung von Struktur und Anmut zu bewahren. Es ist ein Projekt, das auf sorgfältigen Praktiken und einem Keller beruht, der die Integrität der Frucht hervorhebt und künstliche Eingriffe vermeidet: Die Textur ist klar definiert, die Tannine maßvoll und die Frische wird nie zugunsten einer großzügigen Unmittelbarkeit geopfert. Der Jahrgang 2006 bietet ein anziehendes Duftprofil mit einer Basis aus reifer Kirsche und zurückhaltender Erdbeere, Anklängen von Unterholz, weißem Pfeffer und einer Mineralität, die an den Kalkboden erinnert; am Gaumen zeigt sich eine energische, zugleich vitale Präsenz, eine Struktur, die eine Verbindung zwischen Dichte und Klarheit zu weben scheint, mit einer geschliffenen Textur, die sich ohne Eile bis in den Abgang erstreckt und eine Spur von Graphit, Eisen und dezent angedeuteten balsamischen Noten hinterlässt. Innerhalb des von Cachat-Ocquidant erzeugten Sortiments nimmt dieser Corton Grand Cru Clos des Vergennes Monopole als Gipfel der Identität die Spitzenposition ein: Er ist der Maßstab für alle, die einen Wein suchen, der das burgundische Terroir mit ausgeprägter Persönlichkeit zum Ausdruck bringt und komplexe Gerichte sowie Momente gastronomischer Besinnung zurückhaltend begleitet. Es ist ein Wein, der zur kontrollierten Reifung, zu einem längeren Dialog mit der Zeit und zu einer Verkostung einlädt, bei der Langsamkeit, Präzision und Tiefe im Vordergrund stehen – ganz im Einklang mit der Positionierung von STELT.
