Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l von Cappellano ist ein Wein, der durch Stille, Tiefe und Beständigkeit von einem präzise umrissenen Terroir erzählt. Er entsteht in den piemontesischen Langhe aus streng ausgewählten Nebbiolo-Trauben, die unter Bedingungen reifen, welche Eleganz und Struktur begünstigen. Cappellano ist ein in den historischen Weinbergen der Region verwurzeltes Familienunternehmen und der authentische Ausdruck einer Unternehmensphilosophie, die das Terroir, die Geduld und handwerkliche Arbeit in den Mittelpunkt stellt und Tradition mit einer zeitgemäßen Interpretation des Weins verbindet. Die Produktionsphilosophie zeigt sich in sorgfältigen Praktiken, die eine respektvolle Bewirtschaftung des Weinbergs, eine Handlese und einen Reifeprozess bevorzugen, bei dem die Begrenzung der Oxidation sowie die Verbindung von Frucht, Tannin und Gewürzen im Vordergrund stehen. Otin Fiorin zeichnet sich durch eine ausgewogene aromatische Tiefe aus, in der Noten von Konfitürekirsche, getrocknetem Veilchen und Anklänge an den Unterwald auf Pfeffer, Lakritz und süße Gewürze treffen und den Geschmack zu einer samtigen, zugleich präsenten Textur führen. Die intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen kündigt eine Komplexität an, die sich am Gaumen in einem Geflecht fein geschliffener Tannine entfaltet, begleitet von einer lebhaften Säure und einem langen Nachhall, der Spuren einer feinen Mineralität hinterlässt. Im Einklang mit dem Sortiment von Cappellano nimmt Otin Fiorin eine zentrale Stellung ein: Er verkörpert die Vorstellung vom Barolo als großem, lagerfähigem Wein, der bereits jetzt eine hochwertige Interpretation ermöglicht und sich für elegante Zusammenkünfte oder eine geführte Verkostung mit Freunden eignet, während er kräftige Gerichte der piemontesischen Tradition begleitet, ohne an Frische zu verlieren. Etikett und die Ausrichtung des Hauses vereinen sich in dieser Flasche, die trotz ihrer 0,75l-Version eine reife, ausgewogene und langlebige Vision vermittelt, ganz im Sinne der Positionierung von STELT. Bei Tisch eignet sich Otin Fiorin für eine langsame Verkostung oder ein strukturiertes Abendessen: Eine kurze Dekantierung und eine Serviertemperatur von etwa 18 °C bringen sowohl die Struktur als auch die aromatische Raffinesse zur Geltung. Dadurch passt er ideal zu Schmorgerichten, Pilzen und gereiftem Käse und bietet zugleich ein Reifepotenzial, das dazu einlädt, die Flasche im Laufe der Zeit wieder zur Hand zu nehmen. Ein Wein, der die Grundsätze der Positionierung von STELT verkörpert.
