Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l ist ein Wein, der an den nach Osten ausgerichteten Hängen der Hautes-Côtes de Beaune entsteht, wo die Höhenlage und eine gute natürliche Belüftung die Reifung der Pinot-Noir-Trauben ermöglichen und ihnen eine zurückhaltende Weichheit sowie eine frische Spannung verleihen, die seine Identität prägt. Der Name Croix Simone verweist auf ein Mikroterroir mit kalkig-lehmigem Boden, dessen steinige Schichten Mineralität ohne Härte vermitteln, während das Weingut des Domaine de Mandelot mit maßvoller Sorgfalt arbeitet und die Vitalität der Reben und des Weinbergs respektiert. Die Geschichte des Erzeugers ist die einer diskret und konsequent weitergegebenen Familientradition, im Gleichgewicht zwischen Terroir und Innovation: ein Haus, das Präzision im Weinberg, Handlese und einen auf eine behutsame Entwicklung im Laufe der Zeit ausgerichteten Ausbau in Fässern zu einer Form des Respekts gegenüber den Trauben und dem Verbraucher gemacht hat. Die Philosophie der Weinbereitung bevorzugt eine klare Interpretation der Frucht, mit unter kontrollierten Bedingungen durchgeführten Gärungen und einem Ausbau, der bereits beim ersten Schluck die Reinheit des Aromaprofils hervorhebt, ohne Überakzente. Im Vergleich zu anderen ähnlichen Erzeugern zeichnet sich Croix Simone durch eine klar definierte Aromatik aus, mit Noten kleiner roter Früchte, einer leichten Würze und einer Tanninstruktur ohne Aggressivität, die Raum für eine elegante und anhaltende geschmackliche Dynamik lässt. Stilistisch präsentiert sich der Wein als Erzählung des Gleichgewichts: Die Fruchtspur von Kirsche und Johannisbeere verbindet sich mit zarten floralen Nuancen und einer Würzigkeit, die an das Land der Provence erinnert, und bietet einen gut ausbalancierten Gaumen, einen zurückhaltenden Körper und einen langen, klaren Abgang. Im Sortiment des Domaine de Mandelot nimmt Croix Simone als zugänglicher Ausdruck des Terroirs eine herausragende Stellung ein und eignet sich sowohl als Auftakt für ein ungezwungenes Abendessen als auch als zuverlässiger Begleiter weniger anspruchsvoller, aber charaktervoller Gerichte. Zum Abschluss verkörpert dieser Wein eine Philosophie des maßvollen Geschmacks und der handwerklichen Sorgfalt, im Einklang mit der Positionierung von STELT, bei der Authentizität, Schlichtheit und Substanz das Erlebnis bestimmen.
