Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l ist ein Weißwein, der eine bestimmte Vorstellung von Burgund verkörpert: ein kaltes, kalkhaltiges Gebiet, in dem Licht und Regen eine Mineralität schaffen, die der Zeit standhält. Produziert vom renommierten Haus Raveneau, das eine der authentischsten Ausprägungen des Cru Butteaux anbietet, einer erhöhten Lage mit Blick auf gut exponierte Weinberge und Böden aus einer Mischung von Kalk und Ton. Die Geschichte des Weinguts Raveneau ist die einer Familie, die sich entschieden hat, das Terroir durch eine sorgfältige Weinbaupraxis zu erzählen, die stark an den Jahreskalender gebunden ist und eine manuelle Lese vorsieht, die die Unversehrtheit der Trauben bewahrt. Die Unternehmensidentität basiert auf dem Gedanken von Handwerkskunst, Reifeüberwachung und einer Vinifikation, die die intrinsischen Eigenschaften der Trauben respektiert und dem Wein erlaubt, eine klare und präzise aromatische Beschreibung auszudrücken. Die Produktionsphilosophie bevorzugt eine leichte Hand: reduzierte Eingriffe, saubere Gärungen, die temperaturgeführt sind, und eine Reifung, die neutrale Behälter und alte Fässer bevorzugt, um die Struktur zu verfeinern, ohne fremde Aromen hinzuzufügen. Die charakteristischen Merkmale dieses Butteaux liegen im Gleichgewicht zwischen mineralischer Reinheit und Feinheit am Gaumen: In der Nase treten Noten von reifer Zitrusfrucht, Zitronenschale, ein leichter Feuerstein und Anklänge von Lilie und grünem Apfel hervor, während der Mund eine salzige Frische, eine schlanke, aber präsente Struktur und eine Spannung entwickelt, die ein langes, sauberes und anhaltendes Finish begleitet. Innerhalb des Sortiments des Produzenten nimmt der Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 eine herausragende Position ein und repräsentiert die Fähigkeit des Domaine, einen Wein mit moderatem Alterungspotenzial anzubieten, der sich ruhig im Laufe der Zeit entwickelt, aber bereits jetzt mit Krustentieren, Austern und Gerichten mit fettem Fisch genossen werden kann. Im Einklang mit der Positionierung von STELT ist er eine bewusste Wahl für diejenigen, die Authentizität, strukturierte Schlichtheit und eine unverfälschte Lesart des Terroirs suchen.