Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l ist ein Wein, der sich als kontrolliertes Fenster zur Bourgogne präsentiert – als Ausdruck von Terroir, Klima und einer zurückhaltenden Hand im Keller. In einer Region, in der die Präzision des Bodens und die Reife der Trauben den Jahrgang bestimmen, entsteht Bedeau aus mit großer Sorgfalt bewirtschafteten Weinbergen unter der Leitung von Frédéric Cossard, einem handwerklich arbeitenden Winzer, der die Verbindung von Tradition und aufmerksamer Beobachtung der Umgebung zu seinem unverwechselbaren Markenzeichen gemacht hat. So bietet er einen charaktervollen und zugleich unmittelbaren Wein, der mit all jenen in Dialog tritt, die eine authentische Bourgogne ohne künstliche Eingriffe suchen. Die Geschichte des Weinguts ist die eines Familienbetriebs, dem es gelungen ist, tief verwurzelte Traditionen mit einer zeitgemäßen Denkweise zu verbinden: eine biodiversitätsbewusste Landwirtschaft, Handlese und ein Keller, der darauf ausgelegt ist, die Reinheit der Frucht hervorzuheben, Eingriffe auf ein Minimum zu reduzieren und spontane Gärungen mit natürlichen Hefen sowie in Behältern zu bevorzugen, die den Wein atmen lassen, ohne seine Ausdruckskraft zu überlagern. Produktionsphilosophie und Arbeitsweise treffen in einer Spur investigativer Nüchternheit aufeinander: Der Lauf der Zeit wird nicht beschleunigt, der Wein reift eine Zeit lang in Stahltanks und, wo sinnvoll, in alten Holzfässern, die Komplexität hinzufügen, ohne die Klarheit der Frucht zu verdunkeln. Alles geschieht mit einem Feingefühl, das das Gleichgewicht zwischen Aromatik und Mineralität, zwischen Boden und Luft, zwischen roter Frucht und Anklängen von Graphit, mildem Pfeffer und Nuancen wilder Kräuter hervorhebt. Die besonderen Merkmale und die Einzigartigkeit zeigen sich in der Liebe zum Detail, in der geschmacklichen Transparenz und im sensorischen Profil, das eine gut eingebundene Säurespannung bevorzugt: klar definierte, unmittelbar zugängliche Frucht, eine Spur von Kirsche und Johannisbeere, ein Hauch von Zitruszeste und eine Mineralität, die den Gaumen stützt, ohne ihn zu überlagern, dazu feine Tannine und ein Nachhall, der zum erneuten Verkosten einlädt. Der Wein nimmt im Sortiment von Frédéric Cossard einen bedeutenden Platz ein und steht beispielhaft für eine Produktionsphilosophie, die das Wesen der Bourgogne zugänglich macht, ohne den Blick vom Gleichgewicht zwischen Herkunft, Jahrgang und Handwerk abzuwenden. Bedeau 2020 ist somit ein bewusster Einstieg in eine Vision von Weinen, die Zeit, Ort und Methode zur Geltung bringen und eine mit der Positionierung von STELT übereinstimmende, schlüssige Erzählung bieten. Der abschließende Satz fasst diese Idee zusammen: eine zurückhaltende und souveräne Wahl für alle, die Wein als eine klare Lektüre der Gegenwart betrachten – im Einklang mit der Positionierung von STELT.
