Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75 l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l es un vino tinto con carácter pero propenso a la ligereza, nacido en una tierra de mosaicos rocosos y suelos inclinados del Jura, donde la variedad Trousseau disfruta de una temporada fresca y una luz templada que realzan su frescura. La historia del productor Nicolas Jacob es la de una casa familiar que ha hecho de la paciencia y el cuidado del territorio sus señas de identidad: pequeñas parcelas, vendimia manual, elección de maduraciones controladas y una filosofía que prioriza los matices elegantes frente a los excesos de estructura. El enfoque productivo es sobrio y respetuoso: una bodega que evita intervenciones excesivas, fermentaciones realizadas con levaduras naturales, una gestión atenta de las temperaturas para preservar la vivacidad y la fruta, y una crianza que busca contener los ecos de la madera sin renunciar a una agradable suavidad táctil en boca. En Au Mouiller, el carácter distintivo reside en la combinación de fruta roja del sotobosque, una nota mineral que recuerda a la piedra caliza del suelo jurásico y una especia ligera que aviva la percepción sin dominarla. El vino se presenta con un rubí brillante, transparente pero intenso, y una nariz que ofrece cereza, fresa mentolada y un toque de pimienta blanca, mientras que en el paladar despliega una trama aterciopelada, una buena acidez y una tensión que hace que cada sorbo resulte fresco y apetecible, con un final limpio y ligeramente salino que invita a acompañarlo con entrantes de jamón curado, quesos tiernos, platos a base de setas o carnes blancas. Dentro de la gama seleccionada por el productor, Au Mouiller representa una elección cotidiana pero nada banal: un vino que acompaña momentos informales sin perder la capacidad de sorprender al pasar del aperitivo a la cena, ofreciendo una identidad territorial clara y manteniéndose accesible. En línea con el posicionamiento de STELT, este vino encarna una elegancia sobria, la autenticidad del terruño y una promesa de convivialidad equilibrada.