Antonio Quari

Antonio Quari es el bodeguero de Domaine Prieuré Roch, donde se formó junto a Henry-Frédéric Roch. Bajo su propio nombre, con el lema Non Progredi Est Regredi en la etiqueta, produce desde 2017 una sola cuvée: un Ladoix tinto del lieu-dit Les Briquottes, en la appellation más septentrional de la Côte de Beaune.

Las uvas proceden de un viñedo plantado en 1976 y cultivado de forma ecológica, y se vinifican con el método aprendido en Prieuré Roch: racimo entero, fermentación espontánea, pigeage a pie y remontados por gravedad, diez meses en barricas usadas, embotellado sin clarificación ni filtración y con dosis mínimas de sulfuroso. Las cantidades son reducidas.

La selección STELT propone el Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 en magnum. Procedencia verificada.