Bollinger
La maison fue fundada en 1829 en Aÿ y es una de las pocas grandes casas de Champaña que aún permanece en manos familiares. Su estilo se distingue por el protagonismo del Pinot Noir en los ensamblajes y por la fermentación de los vinos de reserva en pequeñas barricas de roble usadas.
Los vinos de reserva se conservan en magnum bajo corcho, una condición que ralentiza su evolución y alimenta los ensamblajes de los años siguientes. La Grande Année solo se elabora en añadas declaradas, con largas crianzas sobre lías.
La sigla R.D. indica récemment dégorgé: misma base que La Grande Année, pero con una permanencia sobre lías mucho más prolongada y un degüelle tardío. Conservación controlada, procedencia trazable.
