Bollinger
La casa fue fundada en 1829 en Aÿ y es una de las pocas grandes casas de Champagne que aún permanece en manos de la familia. Su enfoque se distingue por el peso del Pinot Noir en los ensamblajes y por la fermentación de los vinos de reserva en pequeñas barricas de roble usadas.
Los vinos de reserva se conservan en magnum bajo tapón de corcho, una condición que ralentiza la evolución y alimenta los ensamblajes en los años siguientes. La Grande Année solo sale en las añadas declaradas, con largos afinamientos sobre lías.
La sigla R.D. indica récemment dégorgé: misma base que La Grande Année, pero con una permanencia sobre lías mucho más larga y un degüelle tardío. Conservación controlada, procedencia trazada.
