Frédéric Savart "Les Gillis" Écueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l es un Champagne que habla de terruño, paciencia y una gestión cuidadosa de los viñedos que miran hacia Ecueil, pueblo Premier Cru de la Montagne de Reims, donde las vides viejas producen uvas de madurez equilibrada y una salinidad mineral que se percibe desde el primer sorbo. La historia de la casa Frederic Savart es la de una sensibilidad artesanal que ha elegido situarse al margen de las tendencias y las modas del mercado, basando su identidad en viñedos seleccionados, prácticas agronómicas respetuosas y una integración lenta entre el vino y la naturaleza, con una lógica de longevidad, precisión y coherencia estética. La filosofía de producción es, ante todo, una filosofía de trabajo que busca redescubrir la pureza de la fruta sin forzarla, dejando que el tiempo actúe sobre las lías y el oxígeno, y controlando la dosificación y la temperatura en bodega para preservar la tensión ácida y la frescura que definen la personalidad de Les Gillis. Entre sus elementos distintivos se encuentran la influencia de las vides viejas en un terruño calcáreo, una crianza que armoniza fruta, crema y mineralidad, y la capacidad de expresar la complejidad de un vino capaz de ser tanto celebrativo como meditativo. Sus características estilísticas y sensoriales se abren con una brillante nitidez de aromas cítricos, una textura de levaduras finas, una mineralidad marcada y una salinidad que acompaña a un paladar pleno, con una mousse elegante y una larga persistencia que deja notas de almendra tostada y cítricos. El papel de este vino en la gama del productor es aportar la firma de Vieilles Vignes en el contexto de una propuesta que une una juventud refrescante y un potencial de evolución, ofreciendo una botella capaz de acompañar aperitivos, platos de pescado con carácter o quesos curados, y de estimular una degustación de alto nivel. STELT interpreta esta elección como la esencia de un enfoque auténtico del terruño, una invitación a la lentitud y al descubrimiento de la pureza de un Champagne que resiste el paso del tiempo.