Domaine Kuheiji
Domaine Kuheiji nace en Morey-Saint-Denis por iniciativa de Kuno Kuheiji, decimoquinta generación al frente de Banjo Jozo, casa de sake activa en Nagoya desde 1647. El proyecto comienza en 2013 y la primera añada elaborada es la de 2016; en bodega trabaja Hirotaka Ito, artesano del sake durante más de quince años en la casa madre.
La propiedad cuenta con unas dos hectáreas y media entre Morey y Chambolle-Musigny, complementadas con cuvées elaboradas con uvas de productores colaboradores. La filosofía procede del sake: intervención mínima, control de la temperatura y maceración.
La selección STELT abarca desde Coteaux Bourguignons y Bourgogne Blanc hasta los village de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis y Nuits-Saint-Georges, el Chassagne-Montrachet blanco y el Corton Grand Cru 2020, 2021 y 2022. Procedencia verificada.