Domaine Labet

El domaine tiene su sede en Rotalier, en el sur del Jura, y está dirigido por los hermanos Julien y Charline Labet junto con sus padres Alain y Josie. La propiedad está fragmentada en un gran número de parcelas de reducido tamaño.

La elección que distingue a la casa es la vinificación parcelaria llevada al extremo: la misma variedad se embotella por separado para cada ubicación, de modo que las diferencias de suelo y exposición sigan siendo legibles. Los Chardonnay En Chalasse, Les Varrons y En Billat salen como etiquetas distintas.

El enfoque predominante es ouillé, con barrica rellenada y un perfil directo, junto a Savagnin macerados y Vin Jaune. La gama también incluye Gamay y Poulsard. Conservación controlada, procedencia trazada.