Emidio Pepe

La bodega trabaja en Torano Nuovo, en la provincia de Teramo, desde 1964, con Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo y Pecorino, en terrenos cultivados sin productos químicos de síntesis desde antes de que existieran certificaciones al respecto.

El método de bodega la convierte en un caso aislado: las uvas se despalillan a mano, grano por grano; el prensado se realiza con los pies, y la fermentación y la crianza tienen lugar en depósitos de cemento vitrificado. La madera no interviene en ninguna fase. La crianza continúa en botella durante periodos que pueden superar los diez años, y las añadas más antiguas se decantan y se vuelven a encorchar a mano antes de salir al mercado.

El resultado son vinos de fruta directa y marcada acidez. Conservación a temperatura y humedad controladas, procedencia trazada.