Frederic Cossard

Frédéric Cossard funda Domaine de Chassorney en 1996 en Saint-Romain, en la Côte de Beaune, con parcelas arrendadas entre Saint-Romain y Auxey-Duresses. Desde 2006 compagina el domaine con una actividad de négoce junto a su esposa Laure: uvas ecológicas adquiridas sobre todo en los climats de Bourgogne, vinificadas y etiquetadas con su nombre.

El método es el del vino natural desde el principio: levaduras autóctonas, racimo entero, sin clarificación ni filtración, sin sulfitos añadidos. En los últimos años, a las barricas de roble se han sumado huevos de cemento, tinajas de terracota y qvevri georgianos.

La selección STELT incluye Bedeau 2020, Bourgogne tinto de Pinot Noir procedente de viñas de cuarenta y cincuenta años en Volnay y Nuits-Saint-Georges, la cuvée más conocida de Cossard. Procedencia verificada.